巴伐利亚奶油佐覆盆子酱

巴伐利亚奶油佐覆盆子酱

23 评分

Sebastian Copien

sebastian-copien.de/

„这道甜点中覆盆子酱与烘过的椰子片让它的美味非同一般。“

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
240
分钟
静置时间

食材

份数:-6+
400 克
覆朋子
800 毫升
米浆
200 毫升
椰奶
1
香草豆荚
1 茶匙
琼脂
1 茶匙
竹淀粉
1 茶匙
200 克
腰果
3 汤匙
43烈酒
½ 茶匙
2 汤匙
植物油
150 克
龙舌兰糖浆
4
椰枣
½
柠檬(皮碎)
烘椰子片(装饰用)
  • 400 克 覆朋子
  • 800 毫升 米浆
  • 200 毫升 椰奶
  • 1  香草豆荚
  • 1 茶匙 琼脂
  • 1 茶匙 竹淀粉
  • 1 茶匙 
  • 200 克 腰果
  • 3 汤匙 43烈酒
  • ½ 茶匙 
  • 2 汤匙 植物油
  • 150 克 龙舌兰糖浆
  • 4  椰枣
  • ½  柠檬(皮碎)
  • 烘椰子片(装饰用)

用具

  • 擦屑器
  • 大汤锅
  • 砧板
  • 6个小罐子
  • 冰箱
  • 搅拌机
  • 搅拌器
  • 小碗

完美搭配

阿斯蒂麝香白葡萄酒
这款来自北意大利的气泡甜品酒有着甜蜜优雅的情调,与这道甜点十分契合。

每份所含营养

卡路里
602
蛋白质
6克
脂肪
51克
碳水化合物
34克

烹饪步骤 1/10

在一个大汤锅中加热米浆和椰奶的混合物,中火煮沸。
  • 800 毫升 米浆
  • 200 毫升 椰奶
  • 大汤锅

在一个大汤锅中加热米浆和椰奶的混合物,中火煮沸。

烹饪步骤 2/10

香草豆荚切半,放入锅中
  • 1 香草豆荚
  • 砧板

香草豆荚切半,放入锅中

烹饪步骤 3/10

在小碗中混合琼脂、竹芋淀粉和些许水,搅拌至质地顺滑。
  • 1 茶匙 琼脂
  • 1 茶匙 竹芋淀粉
  • 1 茶匙 
  • 小碗

在小碗中混合琼脂、竹芋淀粉和些许水,搅拌至质地顺滑。

烹饪步骤 4/10

将琼脂混合物倒入汤锅中,搅拌混合。
  • 搅拌器

将琼脂混合物倒入汤锅中,搅拌混合。

烹饪步骤 5/10

将腰果、白酒、盐、植物油和龙舌兰糖浆放到搅拌机中。高速搅打1-2分钟,至混合物质地浓稠。
  • 200 克 腰果
  • 3 汤匙 白酒43
  • ½ 茶匙 
  • 2 汤匙 植物油
  • 150 克 龙舌兰糖浆
  • 搅拌机

将腰果、白酒、盐、植物油和龙舌兰糖浆放到搅拌机中。高速搅打1-2分钟,至混合物质地浓稠。

烹饪步骤 6/10

将混合物倒入装盘容器,冷藏3-4小时,至冷却及定型。
  • 冰箱
  • 6个装盘容器

将混合物倒入装盘容器,冷藏3-4小时,至冷却及定型。

烹饪步骤 7/10

将1/3的覆盆子放到一个小汤锅中,中火煮沸。
  • 270 克 冻覆盆子
  • 小汤锅

将1/3的覆盆子放到一个小汤锅中,中火煮沸。

烹饪步骤 8/10

将温热的覆盆子和枣、柠檬皮碎一起放到搅拌机中。高速搅打1分钟,直至混合物质地柔滑。用筛子过滤混合物;去除较大的果块。
  • 4 椰枣
  • ½ 柠檬(皮碎)
  • 擦屑器
  • 搅拌机
  • 筛子

将温热的覆盆子和枣、柠檬皮碎一起放到搅拌机中。高速搅打1分钟,直至混合物质地柔滑。用筛子过滤混合物;去除较大的果块。

烹饪步骤 9/10

Return raspberry sauce to pan and reheat over medium heat. Add remainder of frozen berries to blender and pulse for approx. 10 – 15 sec. Garnish cream with raspberry sauce, frozen raspberry pieces, and toasted coconut flakes, if desired. Enjoy!
  • 130 frozen raspberries
  • toasted coconut flakes, for garnish
  • small saucepan
  • blender

Return raspberry sauce to pan and reheat over medium heat. Add remainder of frozen berries to blender and pulse for approx. 10 – 15 sec. Garnish cream with raspberry sauce, frozen raspberry pieces, and toasted coconut flakes, if desired. Enjoy!

烹饪步骤 10/10

Dieses und weitere schnelle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch Fit-MIX (SZ Verlag).

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