最佳经典德式烘焙

最佳经典德式烘焙

和Luisa Weiss一起,让蛋糕成为一种生活方式

一本名叫《经典德式烘焙》 的食谱书,看起来不太像是由一个意美混血的女性编写而成的。然而,路易萨·维斯却知晓那些德语世界著名甜品的传统配方。

Kitchen Stories

毕竟,她在柏林出生,并在这里度过了大半个童年时光。回忆儿时,她还记得自己每天早上去上学时,都会在路上的当地面包房里买些点心。现在的她又回到了柏林,与丈夫和两个孩子一起在这里住了六年有余。
她的博客叫做“礼拜三大厨”,以其靠谱又美味的食谱和极佳的文笔而备受人们喜爱。她的文章也曾登上过全世界多本知名美食杂志,现在,你们还能在她的书《我的柏林厨房》中读到。毫无疑问,在料理和烘焙这方面,我们可以从路易萨身上学到很多。

以下是我们从她的《经典德式烘焙》一书中总结出来的5大好句:

Kitchen Stories

提前屯好用料

在德式烘焙的厨房中,有几样极为重要的食材,你最好是能提前备好,以防你突然想烤一个蛋糕过过嘴瘾。这些食材分别为:杏仁蛋白软糖、杏梅酱、罂粟籽以及大量的黄油。在她的书中,路易萨列出了所有常用食材、它们的用处、使用方式和替代品。这简直是一本入门德式烘焙、了解各式食材用途的完美指南。

蛋糕是一种生活方式

也许你不知道,德国文化中咖啡和蛋糕时间是十分核心的。对于许多家庭而言,在周日下午烘焙蛋糕并与亲友分享,是一个每周必须进行的仪式。既然蛋糕是诸多社交活动的核心,那么你就要时刻准备好,譬如苹果蛋糕或蜂针蛋糕。

蜂针蛋糕

蜂针蛋糕

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传统苹果蛋糕

传统苹果蛋糕

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烘焙食品并不总是甜的

当然了,我们都知道著名的德国椒盐饼,但是这里还有许许多多值得关注的美味烘焙食品。它们往往来自葡萄酒生产地区,很适合与红酒搭配作为开胃菜。当你不太想吃甜点的时候,咸味的奶油圆蛋糕或者果馅卷都值得一试。

酸菜苹果培根乳蛋饼

酸菜苹果培根乳蛋饼

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烘焙能道出不少故事

路易萨在书中说了许许多多故事,比如谁给了她食谱的灵感、它们在地理上是从哪里起源的以及为什么会出现。这些故事显示了烘焙具备将人们与社区紧密联系到一起的力量,以及食谱如何反映出文化氛围和历史。

快速简单并不总能胜人一筹

许多德式菜谱,尤其是圣诞节甜品,会消耗很多时间和精力。但这不应该让你打消做蛋糕的念头。烘焙本身可以是一种仪式,让你能抽出时间为自己减压、放松自我,并发挥你的创造力。最杰出的美味往往需要你付出多一些时间和热爱。尽管享受这个过程就好了——它一定是值得的。

经典苹果卷

经典苹果卷

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