自制婚礼蛋糕,弹指间搞定

自制婚礼蛋糕,弹指间搞定

可比你想象的简单多了

当你着手为自己或朋友家人制作婚礼蛋糕时,需要考虑很多事情。但与流行的理念不一样,完成这个事情其实比它看起来简单多了。

跟着下面这个食谱开始制作之前,先看看这五个小贴士哦!这样就能确保你操作起来更轻松。

婚礼蛋糕

婚礼蛋糕

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蛋糕本身

你所制作的蛋糕很大程度上取决于个人的喜好:新郎新娘喜欢什么口味?有没有特殊的食品需求?你喜欢什么样的蛋糕外形?

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但是,在制作这种规模的多层蛋糕时,你需要考虑这几件事:第一,蛋糕层可以在婚礼之前就准备好。因为你得制作不同大小的多个蛋糕层,所以蛋糕能冷冻的这一特质就显得尤为可贵了。实际上,将蛋糕冷冻起来后,它就不易碎了,这样也有利于后期组装和运输。

How to prepare a cake pan

How to prepare a cake pan

而且,如果用塑料膜裹好蛋糕后再冷冻还能保证蛋糕保持湿润;冰冻新鲜蛋糕能保留它的湿度,而且组装好蛋糕后再解冻,会让人感觉蛋糕犹如当天制作一般新鲜。

How to test a cake for doneness

How to test a cake for doneness

等到要将蛋糕一层层叠起来时,纸制蛋糕板就派上用场了。你可以把每层蛋糕放到同等直径的蛋糕板上进行装饰,然后放到更大直径的蛋糕板上,这样你就好将它在冰箱和工作台之间来回拿取了。用一些奶油奶酪将蛋糕板粘到一起能避免蛋糕滑落。

糖霜

正如蛋糕本身,糖霜也取决于个人偏好。不管你喜欢柔滑的改良版方旦糖,还是丰盈浓厚的奶油奶酪,抹得专不专业取决于基底打得好不好。

Swiss buttercreme

Swiss buttercreme

记得要为蛋糕层找平,以确保它们的表面是水平的,然后涂上一层面包屑。这层面包屑的作用就像抹泥修墙一样,填上蛋糕上不平坦的部分,隔离蛋糕屑和糖霜。你可以看一下这个小贴士视频,学习如何操作。

How to level cake tops

How to level cake tops

糖霜也是可以几天前就做好,然后冷藏。但如果你制作的是奶油奶酪,你可能会想让它保持原本的白色,所以我们建议你在给蛋糕抹糖霜的那天再制作。

How to crumb coat a cake

How to crumb coat a cake

组装

组装蛋糕感觉会很累人,但实际上它是整个过程中最好玩的部分之一。正如你在我们的婚礼蛋糕食谱中将读到的,组装蛋糕需要一些纸质蛋糕板、塑料吸管或木钉,以及一些视觉引导(通常是你烤蛋糕用的那些烤盘)来帮助你确保每一层都在正中间。

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在蛋糕还凉着的时候,叠加组装应该挺容易的。从这里,将奶油奶酪挤到每层的接缝处,将纸板露出的部分藏起来。你可以继续进行奶油装饰,比如做出花形或者其它形状。我们会更喜欢用新鲜花朵装饰每一层以及蛋糕顶部。

运输

理想的情况是将冷冻好的每层蛋糕分开运送到场地,然后在那里进行组装。所以,在这种情况下,你需要保证蛋糕是凉的(别是冷冻的),这样它们在运输过程中就不会变形。将每层蛋糕放到干净的蛋糕盒(与其底下大纸板的尺寸一样)里保护好。最好是找个小伙伴在运输过程中帮你看着蛋糕!

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