味道测试 吃掉残羹剩饭

味道测试 吃掉残羹剩饭

一个人的垃圾可能是另一个人的美食

减少厨房浪费的理由有很多,也有不少方法可以做到。当我们去购买食物时,尽量选择包装精简或者无包装的新鲜产品;世界各地也出现了许多提倡可持续利用的商店。哥本哈根的一个商店里就只卖——这么说吧——挑战审美的产品,要不是放到商店里贩卖,这些东西只会被扔进垃圾填埋场。厨房故事总部附近开了一处独立超市,这里售卖的全是无包装的商品。即便如此,人们通常只会吃掉好吃的部位,而扔掉他们不喜欢的部分。在吃肉的这个方面,就更是这样。
水果蔬菜在挑食者那儿也沦落到这种下场了。举个香蕉的例子,据我们在互联网上查到的资料,香蕉有着自己天然的外皮,这是完全可以食用的,因此,香蕉皮也应该吃掉,而不是扔进垃圾箱。
但是,以我混迹互联网20年的经历来看,网络是与不太熟的老校友以及其它一些事物保持联系的最佳媒介,而此处所说的“一些事物”在厨房故事管理者们看来可是十分惹人唾弃的。网络的最初意图在于传播信息,而现在却变成了一把双刃剑。尤其是在口口相传的食物和健康话题上。所以,吃香蕉皮真的如那些求赞贴所说的那样于健康无碍吗?
涉及到这类问题的时候,我强烈建议大家去咨询内科医师。因为他们花了大半辈子去学习研究什么东西可以吃进身体,而什么东西不能。下面这篇文章所用到的则是外行人的判断方法——感觉,最主要是味觉以及常识。
毒素尝起来不像棉花糖和香草巧克力冰淇淋那样是有理由的。否则的话,我们人类也不会平安无事地从穴居人进化到今天这般。因此,以科学之名,也为了促进人类进步,我身先士卒地品尝了厨房垃圾,你大可高呼“好恶心”,但不妨先好好看看这篇文章。

香蕉皮

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我个人是很喜欢香蕉的。它不仅富含钾、碳水化合物和其它好东西,味道也很棒。所以吃香蕉皮并没有像吃鳄梨籽那样让我抗拒。香蕉皮里不仅有未被发掘的营养和抗氧化剂,而且皮本身还占香蕉整体重量的10%,这就更坚定了我吃掉它的决心。我的意思是,好歹你也在皮身上花钱了。 所以,何必浪费它呢?
第一口咬下去时,口感并没有很差,质地感觉坑坑洼洼的。说真的,香蕉皮并没有什么味道。也不像我想象中那样发苦。但它在我的舌头上留下了一层膜,感觉怪怪的。于是我往上浇了点蜂蜜后,放到烤箱里烤了一会儿。这反而让它的味道更糟了。有些文章建议道,把香蕉皮煮了,然后与其它水果搅拌混合。这其实是最不恶心的吃法。所以,如果你想把完整的香蕉都吃掉,又不体验奇怪的味道,那就把它做成思慕雪吧。切记,一定把外皮洗干净再用,以防有杀虫剂等农药残留。

鳄梨籽

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鳄梨是不会过气的饮食界常青树。由于它很百搭,所以即便是那些不受鳄梨刷屏影响的人们,也都将这一黄油口感的水果放到自己的每日饮食中,搭配各种健康食材。
鳄梨含有将近20种维他命、矿物质和植物营养素,其中有维生素B、铁、钾和维他命C。果肉可以用于多种美食的制作,可这鳄梨籽就常常被丢掉,或者用来种鳄梨树——我试过,不过没成功。
在过去的几周中,我看到不少文章说,吃鳄梨籽其实对身体有好处。这篇文章中就声称,某个研究证明,鳄梨籽一直被用作治疗炎症和预防癌症的药物。
这么说来,吃鳄梨籽肯定是安全的咯?不过,保守地说,把药品像吃巧克力棒那样津津有味地大嚼特嚼从来不是一个好主意。可万一它味道不错呢?等着瞧吧。要揭开鳄梨籽的神秘面纱,你得先把它碾碎,然后掺到你的格兰诺拉燕麦卷或者麦片粥里再吃掉。就是这么简单。
但是,当鳄梨籽被放到搅拌机中搅打起来时,它的颜色就会从正常鳄梨的绿白相间变成惊悚的红色,就好像是在说“你最好别吃我,不然你会后悔的”。它看起来特别像红薯或胡萝卜的颜色,我觉得这应该是个好迹象,不过味道闻起来却更像湿乎乎的泥土和腐烂了的核桃,吃进嘴里则是偏苦的味道。真的不值得一吃。你还是只吃果肉吧,鳄梨籽用来种树就好。

菠萝皮

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我对菠萝的喜爱和我对香蕉的喜爱一样滔滔不绝。让我频繁购买菠萝的唯一原因就是它的处理时间——是的,我很懒——以及切完菠萝后留下的那一大堆垃圾。
如果有什么方法能好好利用这些粗糙的菠萝皮就好了。事实上,还真有。Food52上推荐的这个食谱建议我们用菠萝皮来制成爽口的茶饮。制法很简单。只要把菠萝皮、肉桂和姜片或薄荷放到一个锅中,倒些水,然后煮上20分钟即可。可以趁热饮用,冰镇起来又是一杯清凉的夏日饮品。味道和我想象的一样好。不过,最好是使用成熟的菠萝来制作,这样茶的口感就更浓厚。