微波加热的食物真的不健康吗?

在厨房故事,我们每个月都会检视我们的食物知识,看看它们是否与实际有误差。你有没有想破解的食物谜团?在文章下方的评论里告诉我们吧!

95%美国家庭都拥有一个微波炉——这一数值尚未有哪个国家能超越。人们将食物放入其中,按下几个按钮,稍等几分钟,就能享用到美味的食物了。真的很快!

每台微波炉的中心零件是一个电子方块,它可以将电转变成磁波。这些微波被分散到整个微波炉内,受其中金属壁的反射,从而渗透到食物里外各面,将其变熟。

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自从微波炉被发明出来以后,就有很多人反对这一工具,他们声称微波会使人生病。这是真的吗?还有,微波会使食物失去营养吗?

今天,我们一起来看看关于微波炉的4大谜团。

谜团 1:微波的辐射使人生病。

微波炉有着高频率的辐射,但它们并非放射性的,因此并不危险。同类的辐射我们每天都能通过太阳、WIFI和收音机信号接触到。微波渗透到食物中,被其中的水、脂肪和糖吸收,让这些物质中的原子进行运动,从而产生热度。当辐射终止时,食物又会再次冷却下来,也不再含有残余辐射。

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事实上,只要你根据说明书恰当使用微波炉,就无需担心。就算你坐在微波炉面前也不会有任何不好的影响,因为即便是便宜或老化的微波炉也不会泄漏辐射。

谜团 2:微波会破坏营养。

这是最常见的一个误解:微波会破坏食物中的所有养分——这并非毫无理由。跟生食相比,料理过的食物往往维他命和营养含量更少。但是,这并不能说明微波炉加热就会比其它加热方式更损伤食物。有些营养成分,例如维他命C,就一点热量都无法耐受。

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事实上,你可以煮、煎炸食物,或者使用微波炉。但是不管采用何种方式,加热这个动作本身就会导致营养流失。

谜团 3:千万别把金属放到微波炉里。

这是真的吗?大多数情况下,是的,所以不要将镶了金边的盘子放到微波炉里加热。微波炉的热力可以融化金子和其它软金属。若用微波炉加热铝箔和一些薄金属,还会起火。

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事实上,如果你将厚点的金属物件,例如勺子,放到微波炉里,它只会变热。有时候,譬如你想加热饮料的时候,这也是有用的。可如果你想保证安全,就干脆什么金属都别往微波炉里放了。安全第一。

谜团 4:别将整颗鸡蛋放到微波炉里热熟。

据说,你可以用微波炉加热任何东西,可要是你想用它加热整颗鸡蛋,那不到一分钟鸡蛋就会爆炸。为什么呢?因为在加热过程中,鸡蛋中的水蒸发,体积扩大1000倍,可这一扩张却被蛋壳挡住了,于是鸡蛋便会在这一相互作用之下爆炸。会出现同样情况的还有火腿。

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事实上,有着不透水外壳的食材不应用微波炉进行料理,否则它们会爆裂。当然了,你可以预先打好鸡蛋再放到微波炉中,做成简易炒蛋。

杯中炒蛋

杯中炒蛋

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结论

用微波炉加热食物既安全又省时。加热时间缩短了,你还能省些力气和钱。不过,你可能会失去真正料理的乐趣——站在炉灶边,搅拌着自制的意大利炖饭,期待着即将可以享用到的美食,这是个多么令人放松且美好的过程啊!

你对微波炉加热有什么看法?你喜欢使用微波炉吗?还是从没用过?在评论中与我们分享吧!