完美咖啡

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手冲咖啡的简要技巧

随着气温的逐渐降低,我们不得不开始思考如何抵挡低温这个问题。多穿几层衣服,买一双好点的羊毛袜,准备一个可靠的加热器都是明智的做法,但还有一个不可或缺的小伙伴需要我们重视起来,那就是一杯好咖啡。
世间有如此多的咖啡冲泡方法,不管你选择哪一种,你都得费点心思恰当地进行操作,好让你的咖啡不止温热提神,还能好喝。
在家泡咖啡的最简单方法之一就是手冲了。我向Five Elephant咖啡烘焙屋的烘焙专家之一菲利普·马卡拉咨询了一些自制手冲咖啡的专业建议。他提出了以下几个步骤,我们接下来可以看看具体如何操作。在这之前,你需要先准备:

  • 1个咖啡滤杯
  • 滤纸
  • 咖啡研磨机(最好是手动研磨器)
  • 1个电子称
  • 1个计时器
  • 1个杯子或水瓶
  • 高质量咖啡豆
  • 如果有的话,可以用上食品温度计

第一步

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将590毫升水加热至91-94℃。如果你手头没有食品温度计,可以直接将水烧开,然后放凉2-3分钟。

第二步

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用手动研磨器将21克咖啡豆细细磨成粉,这种研磨器磨出来的粉质会更均匀。根据所需咖啡的强度和味道调整咖啡研磨的程度

第三步

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将一张滤纸放到滤杯中。将1/3的热水倒进滤纸,使之完全润湿。滤纸中的水留完后,倒掉即可。

第四步

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将一个水瓶或被子放到电子称上,把滤杯置其上,倒入咖啡粉,将重量设为0。

第五步

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开始计时。从外围往内围呈螺旋式将水慢慢倒入咖啡粉中。15秒后,如果称上显示已达到50克,则停止倒水。所有咖啡粉应均已沾湿;也可以用勺子搅拌咖啡粉,使其完全湿透。这就叫做coffee bloom。30秒时,开始进行第二轮倒水。

第六步

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再次开始倒水,这一次的方向应从中心往外。约50秒时,如果重量达到150克,即停止倒水。

第七步

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现在,在时间达到1分钟时,再倒入100克水,于1分20秒时停止倒水。

第八步

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1分30秒时最后再倒入100克水。约3分钟时,水完全滤完后,将滤杯从杯顶取下。

第九步

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尽情享用吧!