土豆沙拉食谱,这一个就够了

在一个多元文化的办公室中工作,好处就在于你每一天都能学到新食谱。有时候,你会发现大家在讨论同一道菜的不同做法,每个人都坚决认为自己的食谱是最好的那个。

那么,今天我们就来聊聊土豆沙拉吧。需要讨论的问题和内容有好多,因为所有食谱除了都有土豆之外全都截然不同。那哪些土豆适合做土豆沙拉呢?煮土豆的水应该调味吗?要用蛋黄酱还是不用?要放鸡蛋还是不放?哪些辅料是最佳的,它们都有必要添加吗?

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我们知道一个能找到答案的唯一方法。做完“最佳中的最佳”香蕉面包食谱的测评后,接着就要做土豆沙拉的测评啦!我们在同事间搜集了5个“最佳土豆沙拉食谱”,制作出来后,让厨房故事的资深吃货品尝并打分。结果将在下文揭晓。

“参赛”食谱

“参赛”食谱

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德国土豆沙拉并不是一个食谱——而是一个信仰。你知道吗?在德国,靠蛋黄酱就能划分北德和南德的土豆沙拉。北德的版本中,往往蛋黄酱是亮点。这道萨克森食谱来自于我们的社区主管Marie和她的家庭。其中含有咸菜、鸡蛋,甚至火腿沙拉。它能赢得资深吃货们的青睐吗?先看看食谱内容吧。

“全美式”土豆沙拉

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当德国人纠结于土豆沙拉中的蛋黄酱时,美国人则关注的是“用不用鸡蛋”。我们来自美国的主编Julie发来了一个玛塔·斯图尔特的“全美式土豆沙拉”食谱,除了蛋黄酱和鸡蛋,食谱中还有青葱、灯笼椒和芹菜盐。玛塔已经赢得了香蕉面包的比赛,这一次她会继续胜利吗?看看下方她的食谱吧。

中式“土豆泥”沙拉

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土豆沙拉并不是传统的中国美食。但是,我们的商业智能总监Yijiao找到了一个不得不试的中式土豆沙拉食谱。它看上去像是土豆泥和土豆沙拉的结合体。那么,有着蛋黄酱、火腿、豌豆和玉米的土豆沙拉会不会改变我们对土豆沙拉的看法呢?点进下方食谱,让我们一探究竟吧。

德国“就不该放蛋黄酱”版土豆沙拉

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既然有北德版本的食谱,那就应该有个南德版,而这一版来自厨房故事的内容运营主管Clarissa,她甚至买了好多土豆和洋葱来协助这次测评。这道沙拉的食材数量并不多,仅专注于个别关键食材:土豆、洋葱和油醋汁。“回归基础”的理念会赢还是食材越多越好呢?先看一个类似的食谱吧。

法国“ Salade Piemontaise”皮蒙塔瑟火腿土豆沙拉

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在搜索最后一个“参赛”食谱时,我找到了图像设计师Bernadette,她提到了自己小时候吃过的“Salade Piemontaise”(法国皮蒙塔瑟火腿土豆沙拉)。她当时并不喜欢这道菜,但我们还是想试一试。这一款也是放了蛋黄酱的土豆沙拉,但不一样的地方在于用上了番茄、奶油和火腿。点击这里查看食谱。

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赢家

这次照样是进行盲测。我们将土豆沙拉排成一排,挨个试吃,然后从整体味道、口感、外观和惊艳指数四个方面进行评价。分数从1-5,分别表示最差到最佳。我们计算每道菜的平均分来选出最佳中的最佳。结果如下:

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我们学到了什么?

不管你最喜欢的土豆沙拉是哪一道,这些基本知识都要铭记于心:

1. 选用“合适”的土豆:大部分土豆沙拉中的土豆都得切片或切丁,所以为了更好煮,最好使用光滑的土豆,这样在煮的过程中,土豆就不会被煮烂。但如果是跟着玛塔的食谱去制作,也可以选用粉质土豆。要注意别煮过头了,不然你做出来的就会是中式土豆沙拉了。当然,你也可以假装这就是你最初想要的效果。

2. 不管你用的是什么土豆,都要将土豆放到冷水中煮。这样的话,土豆就能和水一起被加热,从而煮得更均匀。削皮和切块要等煮好后再去做。当然,在土豆还热着的时候削皮和切块,的确很烦人,但如果在煮之前就切了,煮出来的土豆可能会很糟糕。如果切片不好切,那就将土豆切丁吧!

3. 蛋黄酱的使用与否会影响味道。制作酱料时有些规则需要记住。如果你使用油醋汁,要趁土豆还温热的时候叫上去。这样土豆就能充分浸泡在其中,从而味道更饱满。如果你使用的是以蛋黄酱为基础制作的酱料,则要等土豆冷却后再淋上,不然土豆沙拉会变得很油腻。

那现在就看你怎么选择啦!你最喜欢哪一道土豆沙拉食谱?或者你有没有什么制作土豆沙拉的小窍门?在文章下方评论,或者将你的食谱发送到community@kitchenstories.io,我们将帮你发布到厨房故事上!

这是我们的最佳土豆沙拉食谱,快来尝尝吧!

美式土豆沙拉

美式土豆沙拉

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