史上最佳布朗尼食谱

我们已经测试过了最佳香蕉面包土豆沙拉的食谱,但今天,我们满眼都是巧克力。也许你已经知道,烤出完美的、能满足所有人喜好的布朗尼并非易事。有些人喜欢布朗尼略带黏性的口感,而有些人则希望它更像蛋糕一点。那么,烤好布朗尼的秘诀是什么呢?是否有这样一个食谱,能满足所有人的需求?

在寻找答案的过程中,我们还提出了更多问题:最佳的烘焙温度是多少?你应该用何种巧克力——还是只需要巧克力粉?面粉到底要不要过筛?用哪种糖效果最好?鸡蛋在加入面糊之前就得搅打好吗?

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我们将仔细寻找每个问题的答案,以找出最佳的布朗尼食谱!为此,我们找到了来自知名厨师和美食博主的5道食谱,它们都声称自己是最棒的。

我们严格按照这些食谱的指导,每种都烤了一遍,并交给厨房故事的高品质试吃团进行品尝,他们将从中票选出“最佳中的最佳”。现在,比赛开始!

参赛食谱

玛莎·斯图沃特的“完美”布朗尼

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目前为止,玛莎·斯图沃特都是我们最佳食谱评选系列中的大赢家。她不仅赢得了我们“最佳中的最佳”香蕉面包评选,还提供了我们最爱的土豆沙拉食谱。这回,她自称“完美”的布朗尼会继续胜出吗?食谱中的指示十分简单,而且她还加入了胡桃,更添风味和口感。食谱在此

戈登·拉姆齐的“世界最佳”布朗尼

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不出意料,充满自信的戈登·拉姆齐会号称自己的布朗尼为“世界最佳”。其中所需的食材品类适度,可能你的橱柜里都有。这款布朗尼上还撒了剁碎的黑巧克力,而且烤得半熟,这些特点会不会让它在今天的评选中脱颖而出呢?食谱在此

Food52博主艾丽斯·梅德里希的“完全不需要巧克力”布朗尼

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艾丽斯·梅德里希为了找出最佳的布朗尼食谱做了一番严肃的试验。最后发现的食谱只需要可可粉,完全不需要固体巧克力。而且,她的指示可谓一丝不苟——“最好是用木勺大力搅拌40回”。那这40回搅打能让布朗尼有翻天覆地的变化吗?还是徒增手臂肌肉而已呢?看食谱见分晓。

Half Baked Harvest的“内有牛油果”布朗尼

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我们知道,在烘焙品中加入牛油果能帮助制造一种湿润的质地,也许这就是做出“最佳中的最佳”布朗尼的秘密武器?这一食谱无需面粉或黄油,而且用上了椰子糖。它也是唯一一个在布朗尼上加了黏性糖霜和杏仁末的食谱。你绝对可以说,这道食谱不一般。但它会是最好的吗?先看看食谱吧。

BBC Goodfood的“巧克力越多越好”布朗尼

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大部分布朗尼食谱都会用到黑巧克力,但BBC Goodfood用的却是白巧克力和牛奶巧克力。这道食谱中的指示也很有趣,因为他们会将鸡蛋和糖搅打成蓬松的奶昔状,然后再往里倒入巧克力。这会是必胜秘诀吗?请看食谱

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获胜者

如你所知,试吃团的品尝都是盲选。所有布朗尼被排成一排,接受试吃。打分项为整体味道、口感、外观和惊艳元素。每位试吃员根据1(最差)到5(最佳)的标准给分。我们计算平均分数后,选出最佳中的最佳布朗尼。以下是最终排名:

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我们学到了什么?

不管你喜欢黏黏的还是蛋糕口感的布朗尼,以下分享给大家我们今天学到的一些小知识:

1. 布朗尼很简单!今天最受欢迎的食谱所用食材都是大多数人手头已经备好的。添加一层糖霜看上去不错,但并非必要。要让享用布朗尼更富趣味,可以在面糊中加一些坚果碎。

2. 用“对”糖:有趣的是,排名前三的食谱都用上了淡红色的黑砂糖或金砂糖。这些糖质地柔软,且有着焦糖气息,似乎真的能让布朗尼更黏,而且风味十足。

3. 要放巧克力!在制作布朗尼时不放固态巧克力是个好玩的尝试,但也许不是个好主意。相反,你可以尝试放入不同类型的巧克力,而不局限于融化好的经典黑巧克力。光是将牛奶和白巧克力剁碎拌入面糊中,都能为你的布朗尼带来全新风味和质地。

4. 搅拌方法要对:要获得一个轻盈湿润的布朗尼质地,无需过度搅打面糊。只需小心地将所有材料搅拌到刚刚好混合均匀即可。

现在,轮到你来决定啦!你最喜欢的布朗尼食谱是哪道?你是否有更多小贴士要分享?在下方评论中告诉我们,或将你自己的布朗尼食谱发送至community@kitchenstories.io,就可以发布到厨房故事上啦!

这是我们的最佳布朗尼食谱,快来尝尝吧!

果仁巧克力布朗尼

果仁巧克力布朗尼

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