在蛋糕上裱字是个相当简单的任务,但是要裱得好看、又要发挥稳定,则需要一些小窍门。
首要的就是练习!奶油糖霜和融化后的巧克力都是裱字的理想材料,但是它们的质感和呈现效果是不一样的,所以不管选择哪个材料来裱字,你都得十分熟悉对它们的操作。用一个细尖的裱花袋或者是取一个塑料袋,将其一角剪去。先在一张烘焙纸上练练手,直到你熟悉了裱字的手法,并形成了自己的一个字体风格。练手时,要用另一只手来稳住裱字的那只手。
待你准备好在蛋糕上裱字时,先用一根牙签在蛋糕上标出文字开头和结尾的部位。你甚至可以先用牙签描出字母,然后顺着这个样式裱字。
裱字操作最好是在冷却的蛋糕上进行,这样能更容易修正失误之处。如果你真的出现操作失误,那就把蛋糕放回冰箱,直到裱字部分凝固。然后,用刀尖或者一根牙签把字样部分抠出来。