如何为你的第一个厨房准备物资

走进厨房,你的左边是新冰箱,面前是刚装好的宜家柜子——里面装满了香料、洋葱、蒜和所有你以为自己会用上但又很清楚不可能用上的杂货。

在柜子旁边,你引以为豪的全新炉灶已经准备好迎接喷撒出来的酱汁和沸腾溢出的水;烤箱也做好准备容纳一加热就会蹦跳的火腿和溅出来的肉汁了。不过,在这一场景中四下打量一番,明显还缺了点什么。明天就是厨房购物日了,你已经借来了好朋友的车,也不打算徒劳跑好几趟。那么,你应该列一份购物清单。

买什么呢?

Heston Blumenthal(英国分子美食厨师)说你需要真空低温烹饪机来做炒蛋,而Ottolenghi(伦敦中东美食大师)则认为你得买印度藏茴香籽、柠檬桃金娘盐和干玫瑰花瓣,这些都是制作糕点的基础食材。转念一想,其实你现在不用真空低温烹饪机应该也没什么关系。

想象一下未来的晚餐派对、圣诞节晚餐和约会之夜,你最需要的应该是一些烹饪工具。在清单上列好要买的基础工具,这样不仅能保住你的钱包,还能保证未来的料理时刻能有得心应手的工具。以下,我们为你整理了10个大厨们和你都不可或缺的基本物件,一起来看一下吧:

1. 厨师刀和磨刀器

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有些商店会提供多达8种刀具的套装。有些则只向你推荐可以切番茄的刀。有些文章里说,3种刀就够了,刚好还是幸运数字。不过,归根结底,你只需要一把刀。

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一把合适的厨师刀就能应付所有厨房处理工作了。如果你经济能力允许,可以买一把高级的日本或德国刀。照顾得好的话,这些刀可能比你的寿命都长,所以很值得在你的承受范围内多花点钱。当然,还有很多其它好选择。别忘了也买一个磨刀器,免得刀变钝了。

2. 砧板

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 好刀又怎能不配好砧板呢?

3. 研钵和研杵

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想要做出美味的咖喱或令人垂涎的香料,让你的肉菜或炖菜更高一筹?那你就需要一套研钵和研杵了。再次重申,这些物件可能会特别贵,也有特别实惠的,所以要多多挑选。

4. 即读温度计

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这能让你完美地做出肉菜和软糖。便宜又好用,干嘛不买一个呢?

5. 厨房秤

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即便你不觉得自己在料理时需要称量任何东西,你最终还是会有用上厨房秤的时候的——尤其是烘焙时。也许从一开始就避免这类料理也并无不可,但随着你的料理水平和菜肴难度不断升级,你很快就会有需要的。

6. 铸铁锅

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它比你想象中还要万能,指不定还能用一辈子。如果你还没有铸铁锅,是时候买一个了。

7. 钳子

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钳子不只可以用于烧烤。将酱料拌进意面中以及夹意面也都会用上钳子。当然,它还有很多用处,是专业厨师手中不可或缺的工具。

8. 木质料理勺

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购买木质料理勺也许不会让你有多兴奋,但这并不说明它不重要。

9. 开罐器(带开瓶器)

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我都数不清多少次我刚从商店回来准备做菜时,突然发现我买的罐头不是易拉罐。

10. 搅拌器

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如果你想要挥霍一番,买了个电子搅拌器或立式搅拌机,请不要犹豫。对于你的第一个私人厨房而言,一个质量好的传统手持搅拌器就足够了,炒鸡蛋和搅打奶油都能用上。所以,把搅拌器也加入你的清单吧!