颠覆想象,蔬菜也能做进蛋糕里

巧克力纸杯蛋糕搭配甜菜根,肉桂卷搭配南瓜,西葫芦蛋糕?一开始,这些组合听起来十足奇怪。但是,有很多蔬菜都是烘焙甜品的理想搭配——几乎能让你相信这些蛋糕是健康的。

将新鲜蔬菜加入你的面糊中,能让蛋糕的口感更湿润。这样的应用也能减少黄油和油的用量,甚至完全不用油,因为南瓜或西葫芦这样的蔬菜天然地含有许多水分。当然,你也可以在标准食谱的基础上加入蔬菜,无需做任何替换。

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根据蔬菜的不同,烤好之后你只能尝出一点点味道。西葫芦、胡萝卜、红薯或防风草这样的蔬菜本身带有温和的甜味。你可以将生蔬菜擦丝后加入面糊,或者烤好后搅打成泥再加入。如果使用的蔬菜本来质地较硬,那么事先烤一烤是个不错的选择。有些蔬菜烤后香气或口感都会得到加强,例如南瓜、甜菜根、茄子和西葫芦。

如果你从没在烘焙时使用过蔬菜,最简单的尝试方法就是将擦丝的蔬菜放入经典海绵蛋糕的面糊中。不过,烘焙时间就要相应调整,因为蔬菜里含有丰富水分。

你尝试过在烘焙品中加入蔬菜吗?在评论中告诉我们或者直接发来你最满意作品的照片吧!

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5种最适合烘焙时加入的蔬菜:

北海道南瓜

小而圆,特别健康——北海道南瓜!它能为你提供维他命A和β-胡萝卜素。维他命A有助于细胞生长,改善眼睛、皮肤和粘膜健康。烤南瓜和南瓜泥很适合纸杯蛋糕、蛋糕和肉桂卷,与肉桂和生姜搭配时风味极佳!

南瓜肉桂卷

南瓜肉桂卷

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胡萝卜

胡萝卜蛋糕是最受欢迎的蔬菜蛋糕之一,在世界各地都有,因此它的名字和食谱也多种多样。但是它们都有一样共同点:都是用胡萝卜丝做出来的。胡萝卜是天然的甜味剂,能为蛋糕增加湿润度,还十分健康,因为它含有β-胡萝卜素,能增加皮肤的健康光泽!

奶油奶酪胡萝卜蛋糕

奶油奶酪胡萝卜蛋糕

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甜菜根

深红色的甜菜根是营养金库——有着丰富的植物蛋白质、纤维、维他命B、C和钾。钾元素能帮助调节血压,对于肌肉和神经都很重要。甜菜根并不止为烘焙品增添漂亮的深红色,还能让蛋糕、雪葩更甜。因此,你可以大胆地减少糖的使用啦!

双巧甜菜根蛋糕

双巧甜菜根蛋糕

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红薯

如果你想烘焙湿润、低卡且低脂的零食,红薯正是你的首选!只需将部分面粉替换成红薯泥即可。它能为你的身体提供植物次生代谢物,提高身体抵抗力。烤20分钟后,红薯就会变软,很容易搅打成泥。然后将红薯泥加入面糊中,按正常顺序烘焙即可。有了红薯,你的华夫饼、布朗尼和更多点心就能具备甜甜的坚果风味。这个布朗尼食谱中,你也可以自己尝试用红薯泥代替南瓜泥哦!

南瓜旋涡布朗尼

南瓜旋涡布朗尼

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西葫芦

这一绿色蔬菜低卡低脂,很适合热爱低卡食物的人群。另外,它还含有钾、镁和铁,对身体内氧气的运输很有帮助。因为西葫芦含有大量水分,你可以用它替换掉黄油或油,也丝毫不会影响蛋糕的湿润度。但正是因为这水含量,所以烘焙时间应相应调整。

西葫芦青柠蛋糕

西葫芦青柠蛋糕

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