如何吃得合心意——快手又简单

回想童年时吃过的晚餐,两个清晰的记忆浮现脑中:第一个是抹着酱的面包——德语中叫做“Abendbrot”,意思是晚餐吃的面包,给起这么个名字,并非毫无缘由。第二个则是常见的三种组合:肉、蔬菜和碳水化合物——往往是土豆(哎我和你们说过我是德国人了吗?)。

这三盘菜通常是随意搭配出来的。鸡肉、土豆、胡萝卜;土豆、鱼、西兰花;土豆泥、肉丸、豌豆。

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这样的饮食的确很经典——但正如Melissa Clark所说的:

« 这会让晚餐制作越来越难,因为它忽略了我们的一直在变革的饮食文化。 »

在她的食谱书《晚餐:颠覆常规》中,她谈到应如何改变现代生活中的晚餐。基本上,你要专注于一个主要食材,它可以是鸡肉、鸡蛋、豆腐、米饭或意面。这个食材会启发你创造出不同的组合,这样一来,你就不会再想恢复旧的饮食习惯,也不会每天都吃一样的东西了。

“更多味道,更少工作”——准备好!我们将与你分享从Melissa Clarke的书中总结出的5个经验:

1. 储备要充分

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有些食材要时常备好。她的食谱书中给出了完整的清单,其中包括油、青柠、柠檬、蒜、生姜、不同种类的芥末、酱油、萨尔萨辣酱、阿拉伯漆树香料、蜜饯柠檬和韩国泡菜。你都买好这些了吗?没有的话,就开始采购吧!

2. 吃你真正想吃的

蒜爆肉丝配酸奶黄瓜酱

蒜爆肉丝配酸奶黄瓜酱

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Melissa Clark 重新思考了旧式的晚餐习惯,并鼓励我们去找出我们认为自己应该吃的食物和我们真正想吃的食物之间的差别。把多种你想吃的样食材组合到一道菜中,比用单一食材做一桌子菜好得多。

3. 烤盘用起来

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一锅炖人人都爱,但是也不妨来想想新的选择:使用烤盘!摆盘、组合、腌制、调味、烤制、上菜——全都可以用一个烤盘搞定!在这本食谱书中,你可以找到超多用烤盘完成的晚餐食谱。

4. 专注于一个食材

单锅意面

单锅意面

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尝试把重心放在一个主要食材上,然后找出新的搭配组合。动作快些,使用简单的食材,再加上几个厨具就可以了。瞧!你已经能改变自己的晚餐了!

5. 如果制作得当,沙拉也可以当做晚餐

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对于吃沙拉能否吃饱这个问题,人们还是有很多争论。如果沙拉里只有无味的生菜,那你肯定吃不饱。但如果你的沙拉做得好,它也可以成为你的晚餐新宠。用上喜欢的食材和剩菜,大胆发挥你的创意吧!