如何吃得合心意——快手又简单

如何吃得合心意——快手又简单

来自《晚餐:颠覆常规》一书的5个小贴士

回想童年时吃过的晚餐,两个清晰的记忆浮现脑中:第一个是抹着酱的面包——德语中将其叫做“Abendbrot”,意思是晚餐面包,给起这么个名字,并非毫无缘由。第二个则是常见的三盘菜:肉、蔬菜和一些碳水化合物——往往是土豆(我介绍过我是德国人了吗?)

这三盘菜往往看起来是随意搭配出来的。鸡肉、土豆、胡萝卜。土豆、鱼、西兰花。土豆泥、肉丸、豌豆。

Kitchen Stories

我们可以用一种怀旧的方式看待这样的饮食——或者同意Melissa Clark所说的:

« 这会让制作晚餐越来越难,因为它忽略了我们的饮食文化是需要进化的。 »

在她的食谱书《晚餐:颠覆常规》一书中,她说到了如何改变当代生活中的晚餐。基本上,这意味着你要专注于一个主要的晚餐食材,不管是鸡肉、鸡蛋、豆腐、米饭还是意面。这个食材将启发你想出不同的组合,这样一来,你根本就不会再去想恢复旧的饮食习惯,也不会每天都吃一样的东西了。

“更多味道,更少工作”——准备好!我们将与你分享从Melissa Clarke的书中学到的5个小贴士:

1. 储备要充分

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有些食材要时常备好。她的食谱书中给出了完整的清单,其中包括油、青柠、柠檬、蒜、生姜、个别种类的芥末、酱油、哈里萨辣酱、漆树香料、蜜饯柠檬和韩国泡菜。你都买好这些了吗?没有的话,就开始采购吧!

2. 吃你真正想吃的

蒜爆肉丝配酸奶黄瓜酱

蒜爆肉丝配酸奶黄瓜酱

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Melissa Clark重新思考了旧式的晚餐习惯,并鼓励我们去找出我们认为自己应该吃的食物和我们真正想吃的食物之间的差别。将你想吃的多样食材组合到一道菜中,而不是制作单一食材的多道菜。

3. 烤盘用起来

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我们当然喜欢一锅煮啦,但是也不妨来想想新的选择:使用烤盘!摆盘、组合、腌制、调味、烤制、上菜——全都可以用一个烤盘搞定!在这本食谱书中,你可以找到超多烤盘晚餐食谱。

4. 专注于一个食材

单锅意面

单锅意面

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尝试把重心放在一个主要食材上,然后找出新的搭配组合。动作快些,使用简单的食材,用上几个厨具就可以了。瞧!你已经改变自己的晚餐了!

5. 沙拉是晚餐的一个选择——如果你做得对的话

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对于光吃沙拉不能吃饱这个问题,人们还是有很多偏见。如果沙拉里只有平淡的生菜,那你肯定吃不饱,但是如果你沙拉做得对,那它将成为你的全新最爱。用上喜欢的食材和剩菜,大胆发挥你的创意吧!