你还没有尝过的英式西餐

你还没有尝过的英式西餐

女王御用

得知要为英式西餐撰写文章的时候,我联系了我的朋友和家人,问了问他们心中对于英国菜的印象。我得到了意料中的答案,他们让我写写“英式香肠酥卷”、“十字面包”等。遗憾的是,在一天的时间内细数每款英式美食是不现实的。于是,我挑选了英国菜中最经典的几款。它们让你仿佛回到童年,置身于威尔士的海边,和家人在山野里的湖边野餐,开着夏季花园派对,周末享用早午餐的闲散时光。希望以下几款美食能让你领略英式西餐的博大精深。

全英式早餐

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全英式早餐可是英国的标志性文化。慵懒的周末,生日,学校假期和圣诞节都铁定是英式早餐之日——这一点是毋庸置疑的。全英式早餐包括了烘豆(另一款国民最爱)、火腿肠、焦脆培根片、土豆煎饼和许多种番茄酱或者布朗沙司,这么丰盛,肯定能让你一天都饱饱的。我们还会供应大量的黄油吐司,绝对能够增强这顿早餐的满意程度。享受英式早餐时,最好是能叫上家人朋友一起,再搭配上一杯茶或咖啡。想让每一次早餐的培根都超级完美,可以参考我们的小贴士视频如何煎培根

烤肉晚餐配约克夏布丁

就如周末最适合享用全英式早餐一样,周日的午后最适合享用烤肉晚餐。我们对烤肉晚餐的喜爱甚至达到了每个周日都不能把它落下的地步。在等待烤肉完成期间,边闻着烤箱里传来的牛肉或鸡肉香味,边去看看书,抑或完成一些琐碎家务,还有什么比这更美好的?
完美烤肉晚餐的必备食材有:烤肉(通常使用牛肉或者鸡肉)、大量蔬菜、大量肉汁,烤土豆以及约克夏布丁。约克夏布丁是世间最美好的发明之一——用的是可丽饼面糊,但是要放到烤箱中以高温烘烤至颜色金棕,底部松软,而顶部焦脆。没有约克夏布丁的烤肉晚餐可是不完整的哦。

炸鱼薯条

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炸鱼薯条是一款典型的英式饮食,在海边常会见到有人吃。当你在海滩边漫步时,真的会很难抗拒淋上醋汁后新鲜炸薯条的咸咸风味。再搭配裹上面糊后炸得金黄酥脆本地产新鲜白鱼片,堪称完美。这款国民小吃不仅适合于海边,还适合在雨天的车里品味。想要在家自制炸鱼薯条,可以参照我们的食谱自制炸薯条

皮姆酒(Pimm's)

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你要知道,在阳光明媚的夏日里,英国超市货架上的皮姆酒可是会销售一空的。人们争先恐后地跑到商场里,买上一瓶皮姆酒,好在下午的烤肉聚会上派上用场,那场面就好像天启降临一般热闹。皮姆酒最早是于19世纪20年代出现在伦敦一家牡蛎餐厅里,在那之后,它就成了永恒的热门酒饮。要制作完美的皮姆酒,只需将一些草莓、苹果和黄瓜切片,倒入适量皮姆酒,然后再倒上一些柠檬汁,放上一片薄荷叶,就完成啦!这绝对可以作为英国夏日的象征性饮品。如果你想再隆重一些,过一天温布尔顿的富人们一般的生活,你还可以用香槟替代柠檬汁,让它晋升为“皇家皮姆酒”。

飘仙酒碗

飘仙酒碗

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粘牙太妃糖布丁

这个名字就可以显示出,粘牙太妃糖布丁简直是一款梦幻甜点。内含碎枣粒的湿软布丁,淋上一层太妃糖浆,伴以香草奶冻或者冰淇淋,就成了完美的冬日甜点。它最开始变得受欢迎的是在上世纪70年代的湖区公园,不过其真正起源地一直众说纷纭。许多乡间别墅的拥有者都声称自己开发了这款食谱,还有一些资料甚至说,这食谱是在二战期间由两个加拿大飞行员带来的。不管其起源为何,你绝对能确定的是,一大块粘牙太妃糖布丁是大多数英国乡村酒吧的招牌点心,尤其是在英国北部的那些。

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几乎每一个英国人的一天都是以一杯茶开始的。我的家在伦敦某大学里,你在这转上半小时,绝对会听到“有人要喝茶吗?”这句话,接着会有人马上热情地回答“要,麻烦了!”有位朋友甚至每天早上都会给还在床上的我们端来一杯茶。不过,“下午茶”这个词会让你想到那些在伦敦的大饭店里发生的风流韵事,或者这个国家里那些小而舒适的咖啡馆和茶室。跟你穿着睡衣喝茶的场景颇为不同。美味的手切黄瓜三明治和三文鱼手指三明治是下午茶时间里的常见美食,此外,你还能见到下午茶点心之王:司康饼。
司康饼最好是趁热享用,新鲜出炉时的司康饼口感松脆,再搭配新鲜草莓酱和凝脂奶油,十分美味。我们宁愿挑剔凝脂奶油,英国西南部的康沃尔和德文郡出产的奶油往往是最浓厚、乳脂最丰富、最美味的。想要挑战制作这款英国经典点心,可以看看我们的蔓越橘司康饼食谱
这份菜谱集合中所提到的6款美食仅是英国饮食的一个小小缩影,但也许还是能让你了解到英国饮食的概念的。一般来说,我们要么希望食物特别地讲究——譬如茶、饼干和切得尤为工整的三明治——要么就是想让食物特别大型且丰盛,譬如这种全英式早餐、烤肉晚饭和大得能把门都塞住的粘牙太妃糖布丁。有一点可以肯定的是,我还能把很多其它的餐食囊括进来,例如火腿肠和麦芽浆、面拖烤香肠、果酱夹层蛋糕、乳脂松糕等等等等。要是这样的话,这份清单可就没完没了了。
你可以试试在阳光明媚的某天烘焙一些司康饼,然后带上皮姆酒,到公园里边看风景边品尝,瞬间你会觉得自己仿佛置身于英国。祝你尽兴!