在厨房故事,我们每个月都会审视自己的食物知识是否正确。你有没有想要解开的食物谜团?在本篇文章下方评论,告诉我们吧!

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你有没有注意到,在许多天气温热的地区,它们的地方美食都含有大量的辣味香料?印度、墨西哥和埃塞俄比亚的食物就会用上各种辣椒,即便那儿的气候十分温和。所以,香辣食物和炎热天气之间,一定有着某种联系,对吧?

让我们一起来一探究竟吧!

辣意味着什么?

你肯定知道那种感觉:你咬一口辣椒,嘴里立马会有一股燃烧感。我听说过有人的确很享受这种感觉——可我并非其中之一!

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这种燃烧感通常会导致眼睛流泪和身体流汗。因为我们的味蕾只能检测味道而不能尝到香料,所以这种燃烧感会被我们体会成痛觉。在吃辣味食物时,辣椒素和其它传送元素都负责激活接收痛觉的粘膜,引起痛感。

辣度是由史高维尔这个单位来计算的。1912年,药剂师威尔布·L·史高维尔开发了区分一种食材中不同辣度的测量方法。

我们的身体对辣味有什么反应?

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很多人都对吃辣很着迷。你可能听说过一些吃辣比赛。但是参赛者为什么要这样对自己呢?

辣味会带来痛感,因此它会刺激人体释放内啡肽,这种荷尔蒙会让你感到快乐。所以,辣味食物几乎有着软性药物的作用。医生们跟我说:“在吃完辣味食物后,你可能会觉得放松。”

除了能让你感到快乐,辣味食物还能促进血液循环,打开我们的毛孔。因为更温热的血液会更接近皮肤表面,我们会开始流汗。然后皮肤表层薄薄的一层汗蒸发掉,促使整个身体感到凉快。

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酒精也有同样的效果。你的身体变热,开始流汗,然后冷却下来,再次感到凉快。

这一反应让你能够更好地应对炎热天气。但是别忘了:流汗越多,就得喝更多水!这一规则不仅适用于体育运动的时候。流汗会提取体内的水分,不管流汗的原因是什么。这会导致脱水引起的头疼和眩晕。

结论

居住在温热地区的人们使用辣味食物来帮助自己更好地忍耐炎热天气。在泰国和墨西哥这样的国家,人们每天会消耗25-200毫克的辣椒素,而中欧地区每日平均只消耗1.5毫克。

在乌干达,甚至还有这样的说法:“外头很热时,就让里头也热,这样就不再觉得热了!”不过,如果你在准备河边野餐,就要多注意一些,因为正如一切事情,熟能生巧。吃太多辣会刺激你的肠胃,容易引起肠胃不适哦!

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如果辣味引起的燃烧感实在很难忍受,那就喝一杯牛奶来缓解吧!辣椒素是油性的,因此只能用脂肪来溶解,而非水。

你喜欢吃辣吗?或者你是否想要用尽一切方法避免吃辣?在评论中与我们聊聊吧!