简单三步 饺子包好

简单三步 饺子包好

成为身怀绝技的饺子大师

在中国,饺子承载了太多的期待。尤其是在北方,从冬至到春节,饺子都是主角。这一枚枚看上去朴实的食物,却要经过好几道工序:择菜、洗肉、剁肉,切丁、加上葱姜蒜,还有酱油料酒,让调料的味道早早浸润到肉里去,再狠狠剁成饺子馅儿。这还没有完事儿,还要和面、揉面、擀皮、包饺子,最后下锅之后捞上来一个个馅儿大皮薄的饺子,吃起来多么解馋!这是为什么大多数时候包饺子需要全家合作,做好了之后全家一起吃——饺子的团圆之意,其乐融融。
而五花八门的烹饪方式,例如煎饺、蒸饺、汤水饺,则不断改进着味觉。如果你和我们一样热爱饺子,那恐怕你早就发现我们的饺子食谱和小贴士了。你已经做过了?成功了?好样的!既然你已经掌握了基本的饺子烹饪方法,那么接下来的三个妙招会让你的饺子更上一层楼。

三角形

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用勺子挖一勺馅儿,放在饺子皮的中间,再折叠成弯形。在大约三分之一处,把饺子皮的一头捏紧,固定饺子。

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用食指从两头的边缘开始,向中间挤压,直到形成一个三角形。

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捏紧饺子皮的边缘,把馅儿料全都封起来。

新月形

新月形的饺子要比三角形稍微复杂一点,但并不难完成。

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开始和三角形饺一样,把饺子皮折弯。然后,用你的大拇指、食指和中指形成一个W形状,挤压饺子皮的一头,封口。然后沿着边缘,向中间把饺子皮捏紧。

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重复这一过程,封上另一边的饺子皮。

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继续按边,直到所有的馅都被封住。

花边饺

花边饺子稍加复杂,但并非无法实现。只要多加练习你就可以熟练掌握。一旦学会,你就正式成为一个饺子大师。

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用勺子挖好馅儿料放在饺子皮中间,和之前一样,折成玉米片式的三角形。在中间部分,轻轻地捏紧饺子皮的两边。

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用你的大拇指和食指捏紧饺子的边缘,用另一只手的大拇指和食指,朝着边缘的中心,捏出来一个褶子。注意,只捏一边的饺子皮,另一边是平滑的。

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捏出更多的褶皱花边,逐渐向中间缝合。你会得到三个均匀的花边。重复这一过程,换手完成另一边的花边。

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饺子的蘸水同样不容忽视。有的地方非常简单,只是醋就可以。另一些饮食习惯是加些蒜泥。然而我们有一个独家配方,是醋、酱油、香油按照相等的比例放在一起,加小葱和香菜碎,放一勺糖。最特别的是,他把青辣椒剁成细小的碎丁也撒进去,让饺子充满了青椒的清香!