新鲜果蔬 明察秋毫

新鲜果蔬 明察秋毫

我们的厨师教你如何找到最新鲜的水果

挑选出最新鲜的食材是准备一道菜肴的重要一步,而且,只有精挑细选的上乘食材才能做出好吃的饭菜。只图便宜购买的水果蔬菜简直就是浪费钱财。但是我们到底怎么挑选蔬菜呢?我们常常发现自己迷失在超市的生鲜区不知所措,不知道如何挑选一个成熟得恰到好处的西瓜或者番茄。不幸的是,大多数超市的进货员和我们一样毫无头绪。所以如果你有条件,尽量在当地的农贸市场购买生鲜产品,并且从那些长年在土地上劳作的农民身上汲取智慧吧,因为他们了解蔬菜水果,就像了解自己的手背一样。

苹果

好的苹果应该带柄,颜色深红,果肉结实,呈献自然光泽,并且掂起来比较沉。但是要知道,大多数的超市也很看重“光泽”,会给苹果打蜡,所以如果你想要万万分的安全,那么就在农贸市场买苹果吧。

香蕉

其实,香蕉在收割的时候还是青色的,它们会在运输的途中逐渐成熟。因此,香蕉在被运到超市的时候,有可能还没有完全的变黄、变熟。尽管如此,你也可以买回来在家里再放一段时间。挑选香蕉的第一大理论就是:永远选择颜色鲜艳的,不要买那些受到挤压破碎的。另外,有机香蕉的味道会更加饱满,也更甜。

樱桃

选择樱桃,要挑选饱满,有光泽和深红色的。也要确定樱桃柄没有落下——它可以延长樱桃的保存期。

猕猴桃

如果你觉得猕猴桃要么过于坚硬,要么就太软、接近糊状,那就都不要买了。应当取其中,挑选稍稍有些软的。如果你想让在家储藏的猕猴桃尽快成熟,那么和苹果放在一起——因为苹果释放的乙烯会加快水果的成熟。准备一个袋子,放在一起,室温保存一两天,你的猕猴桃就会很快熟起来啦。

芒果

如果你没有热带雨林的生活经验,那么挑选芒果会富有一点挑战性。你应该挑选捏上去有一点软、并且柄处散发芳香的芒果。一定要检查小黑点,这个颜色并不意味着成熟。芒果其实本来就有很多种颜色,从青绿到明黄到红色,如果你想要挑选甜的芒果,去亚洲品种中寻找泰国的Nam Dok Mai,或者马尼拉的超级芒果。后者,你可以从名字中就知道,是世界上最甜的芒果了。

橙子:

选择结实,果皮平滑的橙子,而且手感比较重的橙子皮会比较薄。但是不要“以貌取果”,有的橙子用了染色剂,有的橙子在丰收之后会重新返绿。不要害怕有棕色的瑕疵,这说明橙子是在温暖湿润的地带成熟的。

通常梨子也是在成熟之前就采摘的。同样,也要挑选果肉结实,表皮顺滑,没有伤痕的梨子。你可以根据情况,把李子在家里的厨房台面上放几天,让它们成熟。当梨子柄下面的果肉开始有点柔软的时候,你就可以尽情享用啦。如果要是烹饪用,那不用等梨完全成熟也可以做。

西瓜

一定要选结实的果肉、沉甸甸的西瓜,并且敲打的时候听上去的声音感觉中空。你可以找到瓜皮接地的那一面,也就是一个黄色的点,那就是西瓜成熟的标志。

桃子

总得来说,桃子成熟的时候捏上去有点软,并且非常的娇弱。你应该看下,桃子是否有暗点。你可能觉得这会是桃子运输中受到的损伤,其实这说明这个桃子受到足够的日晒,并且储存了许多的糖分。