好烘焙只垂青有准备的人

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新手入门工具

基本上,烘焙是一门学科(尽管是一门有甜头的学科)。和其他的科学实验一样,一套完备的科学器材是成功的必备。这些器材未必非要多么精美、昂贵或者过分独特,唯一的要求就是当你烘焙的时候,它们可以让你轻松上手,完成每一步。
这个专为蛋糕烘焙列出的基础工具单,其实也适用于各种类型的烘焙。这些器材让我们可以有效率地、利落地测量、混合——甚至完成其他多种功能。另外,你也需要一小套专门为蛋糕烘焙准备的设备。

蛋糕盘

圆的蛋糕模和弹簧模是烤蛋糕最常用、也最经典工具了。一个标准圆烤盘通常用来烤多层的蛋糕。弹簧型平锅更好用一些,它允许你轻轻地移开边缘的挡板,所以你有更多空间施展手脚,尝试一些更精致的蛋糕。
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如果你是一个快手面包的爱好者,那么一个面包烤盘是非常必需的。许多快手面包需要两个烤盘,而且需要冷藏,所以如果有一个富余的可以用来盛放用料的烤盘会非常顺手。再说了,即使一个烤盘可以应付所有工作,但是,好事成双嘛。
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别忘了,方形或者长方形的烤盘通常用来做适合咖啡的蛋糕或者点心。还有那些长条形的饼干,烤好之后切成方形享用。长方形的盘子非常适合给一大群人烘焙时用,因为它的产量很高,而且也容易做。
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搅拌碗

没有金刚钻,别揽瓷器活。没有搅拌碗,你是无法完成烘焙的。耐高温的玻璃碗就很适合混合用料,可以在微波炉和水浴中使用。相比之下,金属的大碗比较适合打蛋白,更易控制温度,在冷水池中可以更快速的冷却。
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抹刀

几乎每一个烘焙你都会用到一个橡胶抹刀,它们有很多尺寸,这些小铲子会让你得心应手。它们在搅拌混合、固定碗,移动面糊等地方都会发挥用处。
胶印铲和平板刀也很有用,它们让撒糖霜和铺开奶油变得更方便。
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冷却支架

烘焙配方中的冷却和其他步骤一样重要。而你也应该等蛋糕完全冷却之后才切开。这就是为什么冷却支架会非常有用。它们会确保你的蛋糕平均、完全的冷却。
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量杯和秤

毋庸解释你为什么需要器械来测量你的食材了。尽管你有时想用一个精确的秤,或者有时只是用杯子或者勺子大概量一下。但一个可靠的方式来准备食材可是烘焙成功的关键。
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牙签

检测蛋糕是否完成烘焙的最好方式就是用牙签(链接到如何来看蛋糕是否完成了)
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烘焙纸

烘焙纸是烘焙界的万事通。它可以用来摆放蛋糕和饼干,还可以用作裱花袋,或者把它放在金属支架上——这样蛋糕上浆后便于你清理。
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如果你对更高级的烘焙工具感兴趣,这里有几个工具,能做出更精良的蛋糕。

裱花袋和裱花头

如果你想要让你的烘焙更加精致优雅,充满装饰,或者你想要在蛋糕上写字(点击链接看如何在蛋糕上写字),那么你需要裱花袋和几种不同尺寸和样式的裱花头。你可以选择一次性或者重复使用的袋子来完成你的工作。
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温度计

如果你想要制作瑞士糖霜,那温度计非常有必要。许多其他的甜食如蜜饯、软棉花糖、橘子酱、或者糖果也很需要。
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蛋糕转盘

一个蛋糕转盘可以让千层蛋糕变的更加容易。因为你可以旋转着蛋糕,撒面包屑外衣、(连接看如何做)、上糖霜。最后你得到的效果会更加均匀,顺滑和好看。
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立式/手持搅拌机

如果有一个搅拌机在手,大多数烘焙都会容易的多。它们会帮助你完成很多工作,让这个过程变得更加高效,更少麻烦。
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