关于樱桃萝卜,你应该知道的4件事

最佳购物习惯?那就是购买时令食材。所以,在厨房故事,我们每隔两周就会重点突出一个当季食材,并奉上3个全新食谱。走吧,我们去市场!

让派对上的蔬菜沙拉冷盘颜色更跳跃、鲜艳的蔬菜是哪一种?樱桃萝卜啊!这一根茎蔬菜属于十字花科,与它同属的蔬菜还有西兰花、卷心菜、花椰菜、白萝卜和甘蓝。樱桃萝卜有粉有白,口感有的软有的结实,味道也从甜到辛辣不一,形状有圆形和长条形——形态、颜色、口感、味道和大小都多种多样,但是常见的樱桃萝卜味道介于甜和辛辣之间,外皮往往呈亮粉色,内里为白色,大小跟高尔夫球差不多。

既然已经到了樱桃萝卜的时令季节,那我们就好好了解一下,如何能充分地利用它们让沙拉和更多菜肴愈发出彩。

你最喜欢的樱桃萝卜食谱是哪些?在评论中告诉我们,并发来你所做料理的美照吧!

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1. 樱桃萝卜小常识

野生樱桃萝卜是现代樱桃萝卜的祖先,据说起源于东南亚,然后才被传到印度、中国和中亚地区,最后由古希腊人和罗马人用于农业种植。现在,世界各地有着多种被培育过的樱桃萝卜品种。

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樱桃萝卜那强烈的辛辣味是由无色油类“异硫氰酸烯丙酯”产生的,这种物质也存在于芥末、辣根和山葵中。它还有些许营养益处:可以促进排毒,对消化系统有好处,还可以杀死肠胃和内脏中的恶性细菌和真菌。

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2. 何时以及如何选购完美樱桃萝卜

樱桃萝卜的种植周期是在五月和十月之间,但那些种在温室里的,则全年都可以收割。购买任何品类的樱桃萝卜,你都应该确认好,它的叶片是新鲜的、绿色的,球茎不应过大,但相较其大小来说,掂起来会重些,而且水萝卜的外皮应顺滑紧实。

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3. 如何储存樱桃萝卜

如果可能的话,你应该先将樱桃萝卜的叶片和茎去掉,不然它们会吸收球茎中的水分,让后者变软变皱。将无叶球茎装进塑料袋里,放入冰箱蔬菜格冷藏,可保鲜2周左右。不过,如果你的樱桃萝卜已经有些皱了,那就放到水里浸泡半天,这样它们就能恢复之前的脆口质地和光滑外皮。

那叶子怎么办呢?可别扔掉!它们洗净后可以用来制作果汁、炒菜或做沙拉和汤。

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4. 如何处理和料理樱桃萝卜

处理樱桃萝卜很简单,清洗干净就行。通常,它们都被放入法式蔬菜沙拉冷盘或普通沙拉里生吃,不过也可以进行料理或腌制。

尽管在料理和腌制的过程中,它那鲜艳的颜色可能会消失,而且口感和味道也会有所变化——用作料理的话,它的口感会更软、味道更温,腌制后则口感更脆、味道更辛辣。腌萝卜是韩餐中常见的一种小菜,常用来搭配烤肉或炸鸡,而其它类型的樱桃萝卜则很适合搭配所有食物,比如汉堡包、辣椒、寿司和玉米饼。

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5. 接下来做什么菜

这一整周,我们都会重点推出全新的樱桃萝卜食谱。返回查看新食谱,然后亲自尝试一下吧!可以先从下方食谱入手: