关于芦笋的一切

关于芦笋的一切

你应该何时何地如何享用这一春季时蔬

芦笋的季节开始啦!正如往常一样,随之而来的是更温暖、更漫长的白天。而芦笋作为当季时蔬,既百搭又美味,深得我们的喜爱。

以下是如何处理和最大化地享用芦笋的一些建议:

何时吃?

几乎从四月到六月底,我们在市场都能看到芦笋的身影。事实上,6月24日是正式的“芦笋季节的最后一天”。为什么这一天如此特别呢?因为从这时到第一次结冰之前,它们能有至少100天来再生和长出新笋。

说到芦笋的生产,德国在世界上排名第三,紧跟中国和秘鲁之后。美国是第五位。单是在德国,每年就能消耗掉19亿棵芦笋(和3倍数量的荷兰酱)。

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怎么处理?

先从购买的小贴士说起吧。如果你想买芦笋,先拿起一撮芦笋揉搓一番,如果它们发出吱吱声,那就说明是新鲜收割的。从芦笋的底部也可以快速看出其质量好坏。底部发干或很柴,则说明质量不好。

如果你成功买到了高质量的芦笋,下一步就是给它削皮了。对于绿芦笋,削去尾部三节的皮即可。白芦笋则需要全部削皮,因为一些苦味元素往往都储存在笋皮中,会影响料理风味。

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如果你用不完所有芦笋,最好是将剩下的裹在沾湿的厨房纸里,放入冰箱冷藏,可以保鲜2-3天。绿芦笋可以放到一个大点的容器中,加入冰水,这样能保鲜更长时间。

怎么料理?

芦笋搭配荷兰酱虽然是一个经典搭配,但芦笋的吃法还是有很多不同选择的。以下是我们最喜欢的四款食谱。

奶油芦笋汤

奶油芦笋汤

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制作浓汤 :  不管是白芦笋还是绿芦笋都很适合做汤。素食者们可将食谱中的鸡肉高汤换成蔬菜高汤。这道汤美味得让你能喝下一大桶。

芦笋配柠檬芥末沙拉酱

芦笋配柠檬芥末沙拉酱

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制作沙拉: 这道清淡沙拉很适合在温暖春夜享用,拿去办公室作为午餐也不错。只需将沙拉和酱汁分开放,吃之前拌到一起即可。

清淡的芦笋烟熏三文鱼意面

清淡的芦笋烟熏三文鱼意面

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作为主菜: 芦笋可以是完美的小菜,比如搭配通心粉和烟熏三文鱼。只需三十分钟,这道清淡又饱腹的主菜就完成了。

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搭配荷兰酱: 当然了,我们不会落下经典吃法的。搭配土豆和水煮火腿,这道菜着实美味。