关于红叶卷心菜,你应该知道的4件事

最佳购物方式?那就是购买当季食品。所以,每隔两周,厨房故事都会重点突出一个当季果蔬,并奉上3个全新食谱。走吧,我们去市场!

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在德国秋冬季的烤肉餐宴中,红叶卷心菜可以说是终极配菜,尤其在圣诞节晚餐时,更是不能落下。但,只将它作为配菜明显没有充分发挥这一蔬菜的能力——能用它制作的菜肴还有好多好多,你的下一道大餐,可以让它做一做主角。

你最喜欢的红叶卷心菜食谱是什么?在评论中告诉我们,并发来你得意佳作的照片吧!

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你好,我叫红叶卷心菜

虽然它起源于地中海地区和土耳其,但红叶卷心菜在今天的北欧和东欧却深受欢迎。
你可能听到过它的另一个名字:紫甘蓝。根据种植和处理方式的不同,你还能看到其颜色的差异。甜味食材会让红叶卷心菜变成蓝紫色,而酸味食材则让它略带红色。这是由这种蔬菜中的自然染色物质造成的,其名叫花青素,遇酸会发生反应。

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什么时候可以买到红叶卷心菜

新鲜的红叶卷心菜全年都可以买到,因为有些品类最早可以在6月份收获。不过,主要盛产红叶卷心菜的时节还是从秋天开始。9月到11月期间收获的卷心菜质量最稳定,储存好后,可以吃到夏天。

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如何挑选完美的红叶卷心菜

它的外部叶片应脆而结实。别担心,表面上的轻微斑点并不是质量差的体现,而是红叶卷心菜惯有的痕迹。如果你只能找到剥除了外部叶片的红叶卷心菜,那就轻轻按压一下,如果能感觉出它很结实,那就可以买!

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如何处理和储存红叶卷心菜

先将厚实的外部叶片和不再新鲜的叶片摘掉。将其切半或切成四瓣,然后清洗、甩干。用一把大刀,切去厚茎和叶脉。现在就可以将其切片了。如果你在煮或炖红叶卷心菜时放入些许青柠汁或苹果丁,酸味会加深卷心菜的红色。 

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有些肠胃敏感的人可能不太能消化红叶卷心菜。如果你是这种情况,最好不要生吃红叶卷心菜。用香菜或生姜来调味能够帮助你更好地消化。

红叶卷心菜最好是放在冰箱里的蔬菜隔间里储存,可以保鲜14天。如果卷心菜被切过,那就用塑料膜裹好。

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接下来做什么菜

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这一整周,厨房故事都会以全新的红叶卷心菜食谱作为亮点。返回查看新菜谱,然后亲自尝试一下吧!可以先从下方食谱入手:

红叶卷心菜沙拉佐罂粟籽酱

红叶卷心菜沙拉佐罂粟籽酱

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红叶卷心菜蘑菇卷

红叶卷心菜蘑菇卷

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