高度数的葡萄酒会导致头晕吗?

在厨房故事,我们每个月都会检视我们的食物知识,看看它们是否与实际有误差。你有没有想破解的食物谜团?在文章下方的评论里告诉我们吧!

Kitchen Stories

有时候,葡萄酒好像会带来厄运。你不过和朋友一起喝了一两杯葡萄酒,结果到了第二天早晨,却头疼得不行——尽管你吃得很好,也没有过量饮酒饮食!而你的朋友们却能在早上7点起床跑步,完全没有任何状况。

发生了什么?怎么会这样呢?现在,我们就来深入了解一下关于葡萄酒的5大谜团,揭示其背后的秘密。

Kitchen Stories

谜团1:“在喝啤酒之前喝葡萄酒,欢乐非常;反之,你肯定会懊恼。”

我听过这个说法很多次,但对于该先喝什么,我总是很困惑。历史学家指出,中世纪时,只有上流阶级才能享用葡萄酒,所以从喝葡萄酒到喝啤酒的变化说明了社会阶级的下降。

Kitchen Stories

事实:喝哪种酒在先完全没有影响,但最好不要混着喝。所以这句谚语应该改成:“啤酒归啤酒,葡萄酒归葡萄酒!”

谜团2:“只有便宜的红酒才含有亚硫酸盐。”(……而红酒中的亚硫酸盐会导致头疼)

葡萄酒商人都知道,添加硫磺酸(比如亚硫酸盐)能够防止葡萄酒中有害病菌的生成,从而避免葡萄酒氧化变色。虽然亚硫酸盐会导致头疼和哮喘等过敏反应,因而让气喘患者不舒服,但是葡萄酒中的亚硫酸盐含量非常少,对于大部分健康人士来说不会引起什么大问题。

Kitchen Stories

事实:如果你没有气喘病,那么亚硫酸盐跟你的宿醉一点关系都没有。

谜团3:“一天一杯红酒很健康!”


根据Andreas Pfeiffer教授(查瑞特柏林本杰明富兰克林校区,内分泌与新陈代谢门诊主任)的说法,这句话基本上是准确的。适量地饮用红酒能减少心脏病和糖尿病的风险。

对于女性而言,每天摄入10-20克的酒精为适量;男性则可以每天饮用30克。

红酒中的丹宁酸能够促进血液循环。它能保护葡萄藤免受天敌伤害,普遍存在于葡萄的皮、核和茎中——主要是红葡萄。

Kitchen Stories

但在你去信任的酿酒商那儿购买富含丹宁酸的红酒之前,还是需要知道一些它的消极影响。丹宁酸会引起肠胃不适,加重缺铁的情况,而且会给比较敏感的人造成头疼。

事实:如果你稍微喝一小口红酒都会头疼,那下次可以尝试黑比诺红酒,它的丹宁酸含量少;或者你可以转而喝白葡萄酒。

谜团4:“我喝不了红酒,我觉得我会过敏!”

说到不耐受红酒,专家和研究人员们都一致认为:这是因为组织胺的缘故。组织胺是蛋白退化的产物,天然存在于许多食物当中,譬如熟芝士、柑橘、酸菜和红酒。不耐受组织胺的人,往往在喝完少量红酒后会产生头疼、皮肤泛红、发痒和恶心等症状。

Kitchen Stories

因为从液体中摄取组织胺速度更快、浓度更高,酒精又让肠壁更好渗透,所以喝红酒会促进组织胺的吸收。

事实:如果你刚喝完一杯红酒就能感受到上述症状,那就很有可能是不耐受组织胺。这种情况下,应该不要再接着喝酒,或者可以大量减少富含组织胺食物的摄取。另外,多吃些维生素C、B6或者抗组胺剂也有帮助,但须先咨询医生。

谜团5:“一杯水,一杯红酒。”

造成宿醉的最普遍原因是红酒中的酒精。酒精是一种细胞毒,会让身体脱水。不仅如此,它还含有能造成头疼的矿物质。

Kitchen Stories

事实:为了避免宿醉,其实可以多喝水(每小时一杯静水),而且饮酒要适度。

还是要喝酒?

Kitchen Stories

含电解液的食物,比如臭名远扬的腌制鲱鱼、加盐的番茄汁和富含钠镁元素的水,能够恢复体内的矿物质平衡。

富含蛋白质的食物,例如三文鱼、新鲜芝士和鸡肉,有着大量氨基酸,对你的肝脏有好处。

你相信那些关于红酒的说法吗,或者你是否有其它的解酒妙方?在下方评论中与我们分享吧!