美国饮食精选

美国饮食精选

你可能没想到,不仅仅是汉堡包!

美国的国境东西延绵3000英里,南北全长超过1000英里。这里有着超过3亿居民,是世界第三大人口大国。在美国成为一个国家的240年间,它经历过大大小小的移民风潮,这些移民来自世界各地。美国就是一个大熔炉,这里的文化也十分多样化。你很难剥开这些丰富多彩的文化去提炼出一个单一而纯粹的所谓“美国文化的本质”。同样地,你不能、也不应该试图去缕清所有存在于美国土地上的美食,把它们精简到一个叫做“美国饮食”的名目之下。 所以,我不会这么做。我作为一个美国人的文化经历不过是成千上万人中的一个。我的声音在茫茫人海中不过是一丝轻语。如果我要写作一篇关于美餐本质的权威文章,是很难让人信服的。我不能代表所有人——尤其是在美国生活的这3亿多人。我能做的只有与你分享那些对我而言很重要的美国食物以及原因。 希望你能喜欢这篇文章。

先说最重要的事

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正如前文所说,本文不会试图面面俱到地涵盖所有存在于美国本土的多样饮食。否则,我得写出一份厚厚的料理民族志来。不过,如果你对这个主题很感兴趣,你可以去看看这篇由艺术院校国际料理学院发布的文章,名叫美国本土饮食,文章“将历史、人类学和料理烹饪整理成一份条理清晰、综合性强的教案,专供美国本土课程使用”。

啤酒

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不管你是在纽约的汉普顿度假胜地吃着龙虾卷、在俄亥俄州尽情享用一盘盘辛辛那提风味辣椒,还是在奥克兰细细品味墨西哥鸡肉玉米卷饼,你都很有可能需要搭配着精酿啤酒来一解干渴,而精酿啤酒正是在最受美国人喜爱的饮料之一。美国啤酒的口碑通常都挺差的,起码在国际范围内,因为在经历过禁酒令的郁闷时期后,这里的啤酒市场就一直充斥着那些没有灵魂、了无趣味的掺水工业啤酒。
尽管它们在这片市场上明显还占有一大份比例,但是,强大的对手正在崛起。在过去的几十年中,一些意在生产高质量啤酒的小型啤酒厂在美国国土上遍地开花。今天的美国手工啤酒产业年均产量达到1500万桶,创造销售产值约150亿美元。
很多业余的啤酒爱好者不仅在自己当地的酒吧里品尝好啤酒,购买存货放在家中,还会尝试自己在家里酿造啤酒。要实现这一爱好,你得先去学习一定的课程,也需要有足够的耐心,不过,购置一些不错的家用酿酒工具能够帮你简化这一过程。而且,在家自酿自饮比在当地的手工啤酒吧里挥霍还要便宜得多呢。

墨西哥玉米饼

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墨西哥玉米饼是美国饮食的要素?是的,而且它可不是一般的重要。在美国,正统墨西哥饮食和受其启发而出现的新食品十分流行和普遍,这恰恰表现出了美国文化的千变万化。在过去几十年中,美国的西班牙裔人口和拉美裔人口迅速增长,而他们也将多元化的饮食带到了这片土地上,可以说是造福了这里的饮食文化。
几乎在每个城市你都能找到至少一家墨西哥餐馆。在更大型的城市,比如洛杉矶和芝加哥,你肯定能发现各种各样餐馆或墨西哥快餐厅都在供应一个人类饮食史上最伟大的发明——玉米饼。在这条链接中,你能看到大量珍贵的玉米饼食谱,不过,开始制作之前,记得先备好最重要的基本材料——玉米饼

辣椒酱

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美味的玉米饼,少不了要配上适量香味强烈、勾人垂涎的辣椒酱,这样才能充分地品味到墨西哥的正宗风味。在这里,我强力推荐Frank牌劲辣辣椒酱。 当然了,市场上有这么多种不错的辣椒酱,每个人也有自己的喜好。不过,当说到厨房必备物资时,我往往都喜欢买实惠一点的。这款辣椒酱的好处在于,它还能用作布法罗炸鸡翅的酱料。布法罗炸鸡翅也是美国饮食的最佳成就之一。如果你从未在家制作过这种酱料,你可以跟着这份简单易学的食谱尝试一下。

肋排

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不管你在美国哪个地方旅行,你都能在那儿的餐馆菜单上找到可以称为“美国舒心食物”的料理。虽并非一概全是,但是它们中的大多数都来源于美国南部。比如羽衣甘蓝、通心粉和芝士、玉米面包,还有肋排。美国人对肋排的态度是很认真的。而且我们料理起肋排来也是一绝。预制肋排有很多种方法,酱汁口味也多种多样,我建议你最好能自己去探索发现。不过,你也许没有那么多时间整天捣腾BBQ酱汁,这种情况下,你可以把精力主要放在提升自己的料理手艺上,然后选择一瓶Sweet Baby烧烤酱来为你节约时间。它可是名副其实的“王道酱料”!

燕麦片

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既然我们说到了美国南方的美食,那就不得不提到燕麦片了。有了燕麦片,你就可以完成两道南方佳肴:油炸绿番茄和虾与粗麦粥。 有些人可能认出油炸绿番茄是1991年由杰西卡·坦迪和凯西·贝兹主演的一部电影的名字,而其他人可能只是吃了大半辈子的油炸绿番茄,还有一些人可能连这道菜是什么样的都不知道。这道菜其实很简单:绿番茄蘸上面粉、鸡蛋和燕麦片后,油炸捞出即可。但这不妨碍它作为南方饮食的标志,还在许多人的回忆中有着特殊的分量。上一次我回到美国,临走前我为妈妈和我自己做了一大份油炸绿番茄,因为我母亲来自于南方,油炸绿番茄是她从小到大习以为常的食物。这是我们母子之间分享过去的一种方式,她将自己的家乡菜肴传授给我,而这又成了我对家乡的记忆的一部分。 虾和粗麦粥: 粗麦粥与黄油、奶油、虾和辣味香肠一起煮制后,迸发出全新的味道。我得提醒你:这道菜吃着会上瘾哦!

贝果

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如果你曾在纽约市住过一段时间或仅仅几日,你都是幸运的,因为你和那些有史以来最好吃的贝果近在咫尺。一旦离开这里,你就会无比想念它们的美味。上次,我在纽约完成自己大学毕业前最后一科考试之后,不知为何,我想到的第一件事就是马上去吃一份有芝士、番茄、酸豆和烟熏三文鱼的贝果。我的潜意识隐隐觉得,这才是多年苦读后的最佳犒赏。我应该一口气吃下十个这样的贝果!当然了,不是所有人多能住在纽约这样的百吉饼天堂。所以,你不妨试着自己在家做一份吧。做多几份存着吃也没有什么不好的。
综上所述,这些就是我心目中的美国饮食精华了。我还可以写上好几页,但这没太大必要。我还没把美国享乐主义的标杆——汉堡和可乐——给写出来呢。并非它俩在我心中不够重要,而是对我而言更重要的,是上文所列出的这些美食。作为一个旅居国外的游子,我常常会想念这些食物。它们是我梦中的佳肴,也许有一天也会出现在你的梦里。