调味品

调味品

从家常味到不寻常

香料

除了盐与胡椒粉之外,还有很多调味品,它们让菜肴品出不同的味道。一个装备齐全的调味品架一定包括了甜椒粉、辣椒粉、咖喱、孜然、肉桂与豆蔻。这些调味品如果密封避光保存,可以维持香味长达一年。除调味品之外,一些干香草如百里香、牛至或迷迭香都可以为菜肴带来独特的香味。

Kitchen Stories
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甜椒:散发着独特香气的甜椒粉适合搭配多种菜肴,味道从微辣到辛辣不等。但是要注意: 此种调味品不适合过度加热。甜椒中含有大量糖份,在高温下很容易出现苦味,因而会影响口感。
辣椒:辣椒粉、干辣椒或鲜辣椒都可以作为提升菜肴辣味的选择。此外,辣椒因为具有消炎的作用,能增强身体的免疫系统,也被称为最健康的调味品。
咖喱: 印度咖喱粉马萨拉是不同香料的混合产物,如姜黄、葫芦巴、香菜或黑胡椒组成。喜欢甜味的可以加入肉桂和丁香,喜欢辣味的则可以加入生姜粉。除了超市中现成的咖喱粉,其实也可以在家中自己做,超级简单。具体做法可以参考我们的厨房小贴士:

马萨拉咖喱

马萨拉咖喱