当生命给你巧克力 请把它放进曲奇里

当生命给你巧克力 请把它放进曲奇里

不可不知的曲奇秘籍

烹饪界在迎合大众一事上有个共识:众口难调。在厨房故事,来自世界各地的同事在食物,艺术,音乐和其他文化议题上都有不同的品味和偏好,有时也因为了食物的料理方式争执不休。然而,当我们站在烤箱前,品尝刚刚出炉的巧克力曲奇,闻着浓郁的香味,细嚼慢咽的时候,都无一例外都发出了愉悦的叹息——没有人不喜欢巧克力曲奇!
尽管我们自认为已经做出了完美的巧克力曲奇,但在多次尝试后,我们认为这些配方依然有提高的空间。烘培就像写作一样,是长期探索,修改和提炼的结果,说不定你就会挑战极限,有所突破。现在,我们就来和你分享厨房故事的食谱研究的最新进展:

煎黄油

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在加糖打发之前,在平底锅里用中火加热黄油大约4-6分钟,让黄油变成金黄偏褐的颜色,并且散发出浓郁的香味。接下来,把黄油倒入碗中,放入一个冰块,搅拌,再放到冰箱里静置15-20分钟。经过这样处理的黄油会让你的饼干成色更好,并且有些许的榛子香味。

面团在冰箱中过夜

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把你的面团放在一个真空的容器里,再放在冰箱里过夜。这样僵硬的面粉可以充分吸收鸡蛋的水分,形成水合物,让你最终烤出来的饼干筋道不易碎。

撒一些海盐

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这个建议的背后没有什么深奥的科学道理,只是少许盐会激活味蕾,给甜蜜的饼干带来强烈对比。一点点高质量的海盐是耐嚼的巧克力曲奇的最佳伴侣,不信试试看。

让理论与实践结合吧!

巧克力曲奇

巧克力曲奇

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用这些小技巧,让我们本来就很美味的巧克力曲奇更上一层楼吧!别忘了牛奶,蘸蘸更好吃!