购物的最佳选择?当然是应季食物!所以,每隔两周厨房故事会为你奉上当季最值得购买和享用的食材介绍,以及三份超赞食谱。让我们出发去市场吧!

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没有什么水果比番茄更让德国人喜欢的了。在德国,每年每个人平均能消耗25千克番茄。这是为什么呢?



因为番茄可以作为意面或披萨的酱料,也可以搅成泥放入汤中或直接做成沙拉,十分万能。除此之外,这一水果的卡路里含量也很低,其果实90%都是水分,富含番茄红素——这一物质能保护我们的细胞不受恶劣环境的影响,还能减少患心脏血液循环疾病和癌症的风险。

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你最喜欢怎么如何料理番茄呢?在文章下方发表图片评论,与我们分享你的美食吧!

1. 你好,我的名字叫番茄

其颜色有红色、黄色、绿色和其它颜色;有大有小,有圆形和椭圆形——世界各地有着近一万种番茄品类,而在其故乡中美洲所栽培的种类是最多的。

准确地说,番茄最初来源于南美洲的安第斯山脉。

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在处理和料理番茄的方法上,也有着诸多选择,譬如放到香喷喷的汤中或者作为披萨和意面的配料。你也可以将番茄稍加烘烤、蒸煮、冷藏或风干后用作开胃菜。这么多美味可能,要是没有一道丰盛的番茄沙拉,烧烤之夜都不能算是圆满的。

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2. 番茄的最佳储存方式



番茄多汁味美,但是特别脆弱,无法承受冰冷。所以千万不能放到冰箱里,这样会导致其风味和香气的流失。在太过寒冷的环境中,番茄会迅速发霉。



从植物学上说,番茄其实算是水果,但你可千万不能把番茄和其它水果一起放果篮里,因为它会释放乙烯(一种催熟气体),让苹果、梨和其它水果更快腐坏。

3. 何时是番茄的季节?



在德国,从七月到九月是番茄的季节,然后,到了夏末秋初还有一次。哪还有水果像番茄这样,全年都能在超市买到,而且在当季时,番茄的味道明显要好得多。在冬天,我们会进口番茄,所以通常是在番茄还是绿色时收割,让它在漫长的运输途中成熟。与夏天时晒足太阳的番茄相比,冬天进口的番茄风味稍差些。

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4. 购买和料理



购买番茄时要注意,不要买过熟的,稍微按压一下能感觉到果实是结实的。如果一个番茄已经受到损坏,那很快就会腐烂。要想买到新鲜的番茄,拿起两个番茄相互摩擦一番。如果它们发出嘎叽声,那就说明你挑对了,其外皮是脆的、新鲜的,这比小斑点要重要得多。和草莓相似,成熟的番茄香气很浓。如果你家周边有市场,最好是可以在那里跟本地的水果卖家购买当季番茄。超市里卖的多数是所谓的“Semi-Long life”番茄,为了让其保质更久,这些番茄都是大棚栽培出来的。



只可惜,这些更长寿的番茄很容易流失营养物质和香味。要想吃到红彤彤的番茄,还是走出超市去看看别的番茄吧。在市场里,你总是能看到特别的番茄种类,它们不仅形状和颜色与众不同,而且味道也会更醇厚。

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番茄在收割之后会继续熟成,所以即便叶帽周边还有些许绿点,也可以摘下,这样2-3天后是会成熟的。

在料理之前,你应该先摘除叶片,因其中含有微量有毒的茄碱。如果只是按照正常份量食用番茄,吃点叶片也没关系,但叶片味道并不好,口感很柴。

5. 之后该拿番茄怎么办呢?


这个月,大家将在厨房故事看到以下三个值得一试的番茄食谱:

祖传西红柿沙拉

祖传西红柿沙拉

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番茄山羊芝士挞

番茄山羊芝士挞

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番茄西瓜凉菜汤

番茄西瓜凉菜汤

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