猪排猪排,这听起来通常是我们外出吃饭的时候才会偶尔吃一吃的“高级”料理。虽然它不像牛排那样讲究和昂贵,但是毕竟这么一整块肉,有时候还连着一大块骨头,要腌制入味,煎烤得外焦里嫩,还得抱着“不能毁了这块花了大把银票买来的好肉”这样悲壮的决心——在家里摆弄猪排这样的料理,很多时候的确不是一件太随便的事情。
不过,换个角度来看,这不正是广大料理爱好者们所期待的“大型挑战”吗?
作为一个业余但又颇具灵性的小家厨,我们很多时候面临着能力不被认可的危机:一些家常小炒貌似那些不怎么爱下厨抑或不怎么有料理天赋的朋友也会做;随着现在美食热潮席卷全球,美食社区、美食微博等等便利的食谱供应站层出不穷,有时候,即便是第一次下厨的人,只要谨遵食谱步骤,居然也能端出一份像样的大菜……要怎么样,我们才能从人群中脱颖而出,证明自己的厨艺兼备手艺、技巧和悟性,百发百中,经得起重重考验呢?
也许烤猪排就是一次好机会!掌握了烤猪排的技巧之后,不管是家族欢聚还是朋友小聚,神色淡然的你在繁复的料理程序间游刃有余,最后轻松自信地端出一份堪比餐厅水平的猪排,这绝对会让亲友更加拜服于你的厨艺!
下面,就来看看我们精选的猪排食谱吧!

香酥猪排配玉米沙拉

香酥猪排配玉米沙拉

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先是加蒜、盐、黄油煎过猪排两面,让猪肉裹上浓郁蒜香,然后再放入烤箱中,将其烤得外焦里嫩;接着,新鲜玉米和多汁蔬菜需在煎猪排渗出的油脂中短暂煸炒,这沙拉清甜有余,鲜味十足,与猪排的滋味相辅相成,再蘸上酸奶酱,前调劲酸解腻,余香中的奶味则与肉脂香气协调合一,让人回味无穷!

亚洲风味酱汁排骨

亚洲风味酱汁排骨

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熬制腌料的材料中有甜味的洋葱和日式甜米酒、酸爽的苹果汁和石榴汁,还有增添辛香气味的姜蒜辣椒,芝麻油更是勾出诱人气味的绝妙一笔。在猪排上均匀地抹上腌料,然后置于烤箱中,长时间烘烤,这已足够让它味香肉酥了,最后放到烤架上这一步,更让猪排染上炭火的气息,风味翻倍!让人吃完还忍不住想把指头上残余的酱汁肉屑舔个遍。

香烤猪排

香烤猪排

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同样是以酱汁为重点的香烤猪排,其风味则是西洋风情满满、泛着苹果清香的甜酸辣。最妙的是同猪排一起入烤箱的杏果。烤后的杏果清甜柔软,与猪排和酱料一起送入口中,一冽果汁与浓郁酱料完美融合,包裹着弹性十足的猪肉,每咬下一口都迸发出令人不禁睁圆眼睛的新奇滋味。