厨房意外?我们有办法!

厨房意外?我们有办法!

妙招对付三种意外情况,下厨不再怕出错

圣诞节常常让业余厨师感到特别有压力-一切都要完美,高级的菜肴必须要成功,要合全家人的口味,所有人的菜也最好同一时间上桌。在种种压力下人们会很慌乱,难怪小小的厨房事故难以避免。但是不要担心:我们为您列出了三种最常见的厨房小意外,同时为你提供建议,如何挽救这样的情况。

1. 蛋白霜不稳定

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这事常常发生得不合时宜:蛋糕糊已经做到一半了,然而蛋白霜就是不稳定!为了避免这种情况,搅拌器和碗都必须保证绝对无油。最好在开始做之前用厨房布蘸点醋擦拭表面。然后蛋白和蛋黄要完整分离-如果蛋白中残留了蛋黄,那么打出的蛋白霜就不再绵密。在蛋白中加一撮盐或者挤一点点柠檬汁会有奇效。

与之相对的,糖一定要在第一次搅打后加入。如果竭尽全力还是无法打发出绵密的蛋白霜,可能原因在于鸡蛋本身:新鲜鸡蛋常常很难搅打成霜。所以在不确定的情况下最好在冰箱里预留一些鸡蛋以备不时之需。

2. 食物过咸

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在慌乱中将一汤匙和一茶匙的量搞混或者只是因为下手太重:食物过咸是厨房中最容易发生的事故。好消息是:几道工序就可以拯救这道菜。如果是清汤太咸的话,可以直接加水稀释-但是别忘了同是加入等量的蔬菜和调料,否则会太淡。同时用一个纱布袋包入几汤匙生米与汤同煮几分钟也可以吸附盐分。

如果是奶油质地的汤或者是炖菜汤太咸的话,加入生土豆同煮,然后取出,也有吸附盐分的效果。奶油或者酸奶油也可以中和咸味,过咸的蔬菜可以用糖补救。如果烤制的东西加了太多盐,可以刷蜂蜜-这样厨房小意外就摇身一变成为了新的口味组合!

3. 牛奶煮过头

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煮过头的牛奶在锅边留下的难看痕迹,因为失败的清洗而在炉灶上留下的划痕,这些并不只在圣诞节期间让人生气。除非一直盯着奶锅看,否则是不存在一个对付“煮过头”的万全之策的。如果事故已经发生,那么玻璃陶瓷专家SCHOTT CERAN®可以提供以下建议:不要用硅胶海绵清除锅边的焦痕,而应该小心地使用合适的清洁产品配以微晶玻璃刮刀来清除。不要将锅推来推去,盐、沙子或者类似晶体要在发现的时候立刻用纸巾擦拭掉。

图片来源© SCHOTT AG

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为了让下厨更加轻松愉快,在不久的将来会有更多为了业余厨师设计的新产品。SCHOTT CERAN®在今年九月推出了首款独创微晶玻璃厨房面板:SCHOTT CERAN® MiradurTM,这项技术明显*增强了厨房面板的防刮性,这样盐类晶体和研磨性海绵就再也不会伤害到面板了。

图片来源© SCHOTT AG

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使用MiradurTM技术的厨房面板,根据莫氏硬度表,其硬度仅次于钻石,正如我们在IFA上测试的那样,不管是砂纸还是尖锐的刀子都不会在其表面留下任何痕迹。看看视频感受一下CERAN® MiradurTM 面板的坚硬度吧。

SCHOTT CERAN® Miradur (TM)

SCHOTT CERAN® Miradur (TM)

使用SCHOTT CERAN® MiradurTM技术的厨具预计将于2017年年初上市销售。在那时之前,我们希望我们的建议能够帮助你在今年的节日厨房中做得更加得心应手。

也许CERAN® MiradurTM可以成为一个合适的新年愿望?如果适逢节日,你的厨房又成为一个社交地点时,你也可以轻松地将杯子,钥匙,包包等物品放在厨房面板,因为SCHOTT CERAN® MiradurTM 同样有着最高的负重量。

* 减少95%的沙砾划痕 减少70%的研磨性海绵划痕