冰淇淋到底是从哪来的呢?

冰淇淋到底是从哪来的呢?

真的是意大利人发明的冰淇淋吗?

每个月厨房故事都将聚焦一些我们对食物的固有认识,看看事实是否真的如此。如果你也有想要探索的食物迷思,就在文章下方留言告诉我们吧。

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冰淇淋,无国界的美食,既可以在酷暑给你极致的冰爽体验,又可以在寒冬让你拥抱甜蜜的奶油香气——年复一年地,被大家喜爱着!

所以,这个历史上最伟大的美食创造之一应该归功给谁?

让我们一起来解开这个谜题!

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一切都得从冰说起

冰淇淋 的前身,就我们所知,可以追溯到公元前3000多年的古代中国,那里的人们把碎冰中加入果汁调味。有人认为,实际上调味冰是在公元前2890年的古埃及第一王朝时期,在撒哈拉沙漠地区被发明出来的。那时人们将盛有水的土制薄托盘放在稻草床上,这样可以通过蒸发和深夜的低温经过整夜结成冰。

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快进到几千年后,古希腊给这美味的享受带来新的变化,他们在其中加入蜂蜜和葡萄酒来调味。现代医学之父希波克拉底(Hippocrates)甚至鼓励他的病人多食冰,因为“吃冰能活化血液,提升幸福感”。

奶油的加入

奶油口感的调味冰最早出现在约公元前400年的波斯帝国,那时细面条被用来和冰玫瑰水、藏红花及水果混合制作成奢侈的甜品呈贡给皇室享受。

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但是,虽然波斯国已经无限接近尊贵的金蛋筒,冰淇淋创造者的荣誉,这伟大智慧还是产生在四个世纪之后的远东大陆:在中国,公元200年前后,加入乳制品后拥有奶油口感的冰淇淋才以冰牛奶和大米布丁混合物的身份,进入人们的生活。

所以,在西方的我们又是如何得以享受到冰淇淋的呢,而这又和Gelato之国——意大利有什么关联呢?

这个答案和探险家马可波罗(Marco Polo)以及他在1271年至1295年间在中国的游历有关。人们认为,在他东游期间,马可波罗学会了中国人制作冰淇淋的方法,并在他回国之后将技艺引入意大利。

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之后,意大利皇室的凯瑟琳·德·美第奇(Catherine de Medici)于1533年嫁给了法国国王亨利二世(Henry II),也因此让冰淇淋得以传入法国。到了18世纪,冰淇淋因为普遍地出现在巴黎大大小小的咖啡馆中,从贵族享受逐渐成为平民阶层的美食。

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而金蛋筒的故事还在继续……

翻阅了旧历史后,我们终于可以得到被冰封已久的事实:冰淇淋被中国人发明,通过意大利人传到西方,又因为法国人成为了大众美食——所以:谢谢,grazie, merci!