巴西料理:让你的味觉感受南美的风

巴西料理:让你的味觉感受南美的风

在厨房里旅行

巴西是世界第五大国家,它不但地势辽阔,物产丰饶,在美食上,巴西也是让任何一个美食家心跳加速的地方。这里的美食和人一样多元,不同的地区有不同的特产,也有不同的烹饪方式。尤其在巴西南部的地区,传统饮食方式受到了来自欧洲和非洲移民的影响,形成了独有的风格。
如果你想要在自家厨房来一次异地旅行,尝试巴西美食,那你应该参考这本烹饪书来开拓巴西饮食文化:

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为了能让你在自家厨房穿越到巴西,我们来介绍你会用到的厨具和食材。

深汤锅

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在巴西,炖煮是非常常见的烹饪方式,比如巴西“国菜”黑豆饭就是这样。而且巴西餐非常适合一大群人共享——让家人和朋友围坐在一起用餐。你很有必要准备一个大容量的锅,来喂饱一大群嗷嗷待哺的人。
你可以在这个链接买到深汤锅。

巴西风味黑豆饭

巴西风味黑豆饭

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不同的肉

和南美的很多国家一样,一顿巴西大餐有很多肉食。不论是鲜美多汁的牛肉,不同的香肠或者鸡肉——总之肉食就是巴西菜的关键。尤其是在家人和朋友在一起做巴西烧烤时,可千万不要舍不得用肉哦!

巴西木薯粉

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这种食物是由平底锅的烘烤过的巴西木薯制成的。你可以加培根和橄榄油,也可以放炒蛋和坚果、洋葱。它适合当主餐的配菜,或者洒在炖菜上。你也可以用木薯粉来做甜点——把它和香蕉一起烤下就行啦。
如果你附近没有巴西超市,你可以在这里购买.

巴西莓

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巴西莓是一种叫做açaizeiro的棕榈树的果实,这种树南美有很多,尤其遍布巴西。它的果实一直以来都是亚马逊地区原住民的主要食物,并且因为富含各种抗氧化剂、维生素和矿物质,日渐受欢迎,已经成为超级食物。如今,这种水果主要被用来做奶昔、果盘或者甜点。不过除了新鲜的巴西莓,你可以买到各种各样的加工品,有巴西莓粉和果酱糊。因为巴西莓粉更容易制成,所以它更加常见。
这里就有巴西莓粉的购买链接

蔗糖

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蔗糖是巴西国酒卡布琳娜鸡尾酒的灵魂。传统的卡布琳娜鸡尾酒要用到上好的白蔗糖。但是在欧洲和北美,在工业制造的卡夏沙甘蔗酒中,红糖则更加普遍,因为红糖更能加强蔗糖的口感——但其实两者之间差别不大。
红蔗糖 或者纯正的巴西林卡布琳娜鸡尾酒用到的白蔗糖。一定要确定你用的是上好的蔗糖才能调配一杯纯正的卡布琳娜鸡尾酒。不过退而求其次你可以选择Ypióca 或者威力八黑露巴西甘蔗酒。

搅拌棒

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一说到巴西料理,搅拌棒是第一个进入我脑海的厨房必备用具。传统的搅拌棒是用木头做成的,比如在做卡布琳娜鸡尾酒时,用来挤压柠檬汁。同样,在你准备各种香料的时候,它也会非常好用——比如帮你搅拌巴西烤肉用到的蘸料。
你可以在这里找到一个合适的。