阿根廷的圣诞厨房

阿根廷的圣诞厨房

重新诠释意大利传统

在另一个国度的传统饮食文化中去发现已知和未知真的是一件很让人激动的事。在过去几年中,我过着远离土豆沙拉,烤鹅和圣诞饼干的圣诞节,也就是说在阿根廷人家里庆祝圣诞。

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离家度过的几次圣诞里我从未有过乡愁,因为大量的意大利移民已将欧洲传统根植于布宜诺斯艾利斯。

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同时他们将这种传统以自己的方式重新演绎以配合当地客观条件,所以这里的圣诞节虽然常常会让人想起家乡的圣诞节-但是探戈音乐、烤肉和酷暑总会打断这样的联想。

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家人们会在十二月二十四号聚在一起,这预示着一场热闹的意大利风格的宴席。虽然天气炎热,但是餐桌上丰盛的菜肴还是少不了。此外在阿根廷人眼中,没有蛋黄酱的圣诞节就像没有马拉多纳的足球一样不伦不类。

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下午晚些时候就会有堆成小山一样的冷盘前菜供家人们大快朵颐。一道经典的前菜是来自于皮耶蒙特的“Vitel Toné”,牛肉片佐以鱼酱汁。同时卷状的食物也非常流行,不论是作为酿肉卷还是作为Pionono:甜味香草蛋糕卷配上经典的牛奶焦糖或者,让我很惊讶的是,还可以配上鸡肉、番茄当然还有蛋黄酱裹成卷同吃。

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同样还有沙拉,比如说俄式沙拉 加蛋黄酱以及华尔道夫沙拉同样非常流行。 当然同时也少不了阿根廷人的最爱 拉丁美洲香辣肉饺

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到了晚上,肉食便大受推崇,比如说烤乳猪或者烤肉。同时上桌的还有圣诞甜品Pan Dulce (类似意大利的托尼甜面包) 和Turrones (坚果焦糖条)

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菲奈特·布兰卡与可口可乐的混合饮品开始在杯中流动,人们手持香槟或者苹果酒相互碰杯表明现在已到深夜。12点的时候,人们互换礼物,烟花阵阵中人们将吃喝的阵地暂时转移到街头。然而有一波人已经偷偷抢先回屋,享用冰淇淋了。

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不知不觉间有人弹起了吉他和手风琴,表兄弟们开始跳舞,叔叔们又给自己倒了些布兰卡,还有芙朗­,一种很流行的甜点也上桌了,所有的乡愁都被淹没在了肉桂和紫甘蓝中。