5个常见的意面料理失误

5个常见的意面料理失误

玩转工作日晚餐中最万能的食材


意面是我们的主食储备中万能且不可或缺的一款食材。不同时间,不同人群,都能用意面轻松满足——不管是作为工作日晚餐、夜宵还是为客人准备的简单主食。


不过,尽管看起来简单又百搭,但很多人仍然搞不定它,我们也许知道原因……

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以下是料理意面时常见的5个错误,大家以后要注意避开哦:

1. 煮


煮好意面的关键其实很基础:大小合适的锅和足够的水。锅太小或者水不够都会导致面条粘到一起,煮得不均匀。不管你酱料做得多好,意面没煮好的话,你在起跑点就输了。

每500克意面,要使用能装起码5升水的大锅,然后水要倒满3/4锅。

蛋黄培根意面

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2. 调味


煮面水要加盐这件事一定要好好强调。毕竟,只有这样才能让面条本身有味道。如果你没有加盐,那这道菜都会不够味。老话说得好,放入意面之前,煮面水尝起来要跟海一样咸。这是最佳的模糊判断法,不过一般来说,我们放几大撮盐或者每500克意面搭配2汤匙盐就好了。

诺玛红酱全麦意大利面

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3. 搅拌


我们很容易分心,然后忘记搅拌放入锅中的意面。但把意面淹没到水中后快速搅拌一下能防止它们最终黏到锅底或者粘到一起。所以为了以防万一,你最好是能时不时地搅拌一下。

新鲜黑松露意面

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4. 查看煮好与否

我们经常都根据包装上的说明来判断面什么时候煮好。实际上,我们应该先相信自己的直觉。在包装所说的时间之前几分钟去查看是防止面条煮过头的第一步。

如果你打算把意面泡在酱汁中炖,那最好是在煮出弹牙嚼劲之前一点点时间就捞出来,因为稍后它们在酱汁中还能煮一会儿。

豌豆薄荷春日意面

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5. 滤去水分


煮好意面的要点之一在于最后一步:留出煮面水。富含淀粉的煮面水能很好地增稠酱汁,并让意面和酱汁更好地贴合。所以,在倒水之前,记得先留出一碗。然后一次一勺地往酱汁里加,以调配出最佳的质地。

青酱意面

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你有煮好意面的小窍门吗?在评论中与我们分享,或是和你的意面照片一起发送至community@kitchenstories.de吧!