正能量还是负营养 —— 你把沙拉做对了吗?

你们有没有因为沙拉没做好而被嘲笑过?比如做了普通的番茄生菜沙拉或用各种蔬菜随意拼凑的沙拉。不用担心——只要避免几个常见的问题,你的沙拉就能瞬间变得有趣起来。首先,要选择富含营养的绿色蔬菜(放下那把生菜!),然后加入你喜欢的蛋白质食材和碳水化合物,让沙拉的口感、味道和颜色都更多样。享用完这样一份沙拉,你的血糖也稳定,肚子也够饱,而且餐桌看起来会更加充满生气。

失误1、沙拉营养单薄

用缺乏铁、镁和维他命A与C的生菜来填满沙拉并不是很合理——明明我们还有很多美味的蔬菜选择。用甘蓝、菠菜、芦笋和水芹来替代生菜不仅让沙拉中包含更多风味,而且也让它更健康——因为这些蔬菜都富含维他命和矿物质,还有丰富的膳食纤维、锰元素和叶酸。你可以尝试一下我们的甘蓝沙拉佐辛辣鹰嘴豆,看看生菜以外的绿色蔬菜能提供怎样的美味。

辣鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉

辣鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉

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失误2、没有蛋白质

如果你要把沙拉作为主食,就需要加入一些蛋白质食物,好让自己能吃饱且有活力。我喜欢把吃剩的肉或其它蛋白质,如印度豆豉、煮鸡蛋、豌豆或豆腐,放到沙拉中,从前一天晚上一直吃到第二天午餐。如果你擅长计划每日的饮食,可以为每餐多计划些肉和蛋白质,好剩下一些用在沙拉里。我们的这道牛排油桃夏日沙拉就是不错的搭配,大家可以参考一下。

夏日沙拉配牛排油桃

夏日沙拉配牛排油桃

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失误3、使用店购沙拉酱

沙拉酱和油醋汁将所有的元素都混合到一起,让一碗细碎菜品融合成一道完整的美餐。不管是辣味、酸味还是甜味,酱汁能为沙拉带来风味上的刺激感,让每一种味道都得到平衡。
不过,很多店购酱料都含有大量的脂肪和糖,导致我们不小心摄取更多卡路里,并掩盖了沙拉的天然风味。其实,自制清新美味、而且更健康的酱汁并非难事——而且只需几件常见食材就能完成。我们建议,先从基本的油醋汁开始自制。只需四种材料,就能与任意沙拉组合进行搭配了。

自制油醋沙司

自制油醋沙司

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失误4、配料不健康

就像自制圣代一样,沙拉的配料是个开放式命题。你可以尝试任何食材,从焦脆培根、油桃片、焦糖煎锅到各种各样的芝士屑。要保持一个有益于健康的路线,你要学会使用烤或蒸蔬菜、烤瓜子、烤坚果和草本。一句格言说得好:“一起生长之物亦适合彼此”,所以你可以选择当季的农产品来进行搭配。尝试一下我们的超级沙拉吧,它含有核桃、干番茄和奇亚籽,让沙拉的口感和味道有了更多层次。

超级健康食物沙拉

超级健康食物沙拉

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失误5、跳过淀粉

另一个重要的,也往往被忽视的沙拉元素就是淀粉。选择红米和野生稻米这样的复杂碳水化合物,或古老的谷物,如藜麦和苋菜,能为你带来更多蛋白质、纤维和能量。红薯和南瓜这种含淀粉的蔬菜也可以作为复杂碳水化合物,经过烘烤后,便是极佳的沙拉配料。这道藜麦沙拉中有着甜菜根、红薯和味噌酱,结合了藜麦和红薯的蛋白质能量,让整道菜饱腹感极强。

藜麦红薯甜菜根沙拉佐味噌汁

藜麦红薯甜菜根沙拉佐味噌汁

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你有犯过以上提到的沙拉失误吗?你有更多沙拉制作窍门吗?在评论中告诉我们吧!也欢迎大家与我们分享自己最爱的沙拉搭配。