5种你值得拥有的春日草本

春天对于草本爱好者来说简直是最美好的季节,因为漫长的冬季过后,香气满满的草本全都长出来了。想想你的日常料理,哪种草本会浮上心头?欧芹、罗勒、香菜还是薄荷?或许是牛至叶、百里香和迷迭香?

虽然大部分人对常见的几种草本都比较熟悉,但是,还有很多被低估的草本同样值得尝试。今天,我们将从中挑选一些最好的,与大家分享我们最爱的、鲜为人知的春日草本。

野蒜( 熊蒜)

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野蒜也被称为熊蒜、恶魔蒜、吉普赛洋葱和臭杰妮。它的叶片和花朵都可以食用。其嫩叶可以生食或用于料理,或搭配酱汁、沙拉、汤、三明治和农庄芝士这种奶油质地的食物。将它们替代罗勒放到沙司中,再和羊肉、牛肉一起烤,味道也特别好。

但是想寻找野蒜的人需要注意:有些植物看起来和野蒜很像,但是有毒。所以,如果你自己采摘野蒜,摘到后一定要用手指搓一搓它的叶子——如果它们闻起来有蒜味,就没问题。

韭菜

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韭菜和一般的香葱不一样,它们的叶片扁平且宽,白色的花朵散发着诱人香气。

韭菜的味道尝起来比普通香葱稍微更浓些,还有着细微的蒜味。你可以将韭菜剁碎后,用在沙拉酱汁、炒蛋和萨尔萨辣酱里,或者也可以用来装饰汤或果蔬泥。若将韭菜做成草本黄油、沙司和蘸酱,很美味。

酸模

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酸模在欧洲国家中很受欢迎,在法餐中是常见食材。挑选酸模时要找叶子完好且色彩明亮的,外表应看起来像细长的菠菜。如果你要找寻野生酸模,也需遵从这两点原则——要避开那些叶子上有着粗糙棕色小孔的酸模,因为这意味着它含有较多的草酸。

四月和五月期间的酸模尤为芳香,它们适合为汤增添风味、用作意面和三文鱼的酱汁、搭配三明治和沙拉、做成蘸酱和草本黄油,和鱼或鸡蛋菜肴一起享用也很好。酸模的酸是令人愉悦的那种酸,非常清新。另外,新鲜摘来的嫩酸模还含有高浓度的维他命C。

香蜂叶

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这种春日草本有着轻微的柠檬味,叶子看上去很像薄荷。和许多较脆弱的草本一样,香蜂叶在料理过程中会流失风味,所以最好是搭配沙拉生吃或在料理过程的最后阶段再加入。

香蜂叶很适合搭配鱼肉和鸡肉料理,与任何水果、浆果和甜点(如柠檬挞)一起享用都十分美味。要煮清新的香蜂叶茶,只需拿一大把香蜂叶叶片,用手指稍微弄皱后放到热水中浸泡10分钟即可。

苹果薄荷

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你知道薄荷有差不多30个种类吗?你可能在超市里见过含有摩洛哥薄荷的配制茶,但你听说过苹果薄荷吗?

苹果薄荷不止适合入茶,还跟苹果、水果沙拉、思慕雪和甜点很搭,因为和其它薄荷种类相比,它含有更少的薄荷醇,薄荷味更柔和。想要在炎热天气里自制一杯清爽饮料吗?将冰镇的苹果薄荷茶和苹果汁等比混合后,加入冰块即可!

你最喜欢的春日草本是哪一个?你会如何利用它?在评论中告诉我们吧!