27种可食花朵以及如何使用它们

我很清楚地记得我外婆以前总带着我妹妹和我逛她的花园。我们光着走在花丛之间,她时不时还会摘下一些雏菊或金莲花给我们吃。

这些都是我脑海中美好的回忆,但是除了那时候,我就很少吃到花朵了。我不禁想,这是为什么呢?可食用的花朵有很多种,它们有着柔和的甜味和草本的味道,可以增强料理的风味,而且比想象中更好找到和使用。

今天,我们将告诉你,哪些花是可以使用的,哪些不可以,在购买时应该注意什么,以及除了装饰厨房,还可以怎么使用它们。

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在哪里可以买到可食用花朵?

并非每个人都有花园,也就没办法随时随地地摘花,所以第一步要先去花店——对吗?错!如果你想买可食用的花朵,就不能去花店和超市,这里卖的花很可能都接触过农药,因此不适合食用。

可食用的花朵应该都有明确的标签,你通常可以在熟食店、有机市场、更大型的超市以及网上商店买到。你可以选择新鲜或晒干了的花朵,有时候也能买到混合的。

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哪些花朵可以吃?

根据季节和供应商的不同,你可以料理和用来烘焙的花朵会有很多种。以下是比较受欢迎的一些,大家可以先尝试一下:

秋海棠、康乃馨、甘菊、菊花、三叶草、矢车菊、大丽花、雏菊、蒲公英、黄花菜、桂花、吊钟花、木槿花、金银花、薰衣草、丁香花、金盏花、金莲花、蝴蝶花、各类天蓝绣球、樱草花、玫瑰花瓣、紫罗兰、西葫芦花。

哪些花绝对不能吃?

耧斗菜、水仙花、毛地黄、藜芦、铁杉、金链花、铃兰、夹竹桃、桃叶卫矛、付子草,除此之外应该还有很多,还有致命的茄花。这些花朵都是有毒的,只可用于装饰。

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如何处理可食用花朵?

在第一次尝试把花朵拌入沙拉中之前,你需要了解以下这些事项:

就算你买的是明确标记为“可食用”且已经处理好,可以直接使用的花,你还是应该先清洗一遍,把花瓣中任何夹杂的小昆虫或杂物给挑拣出来。然后摘去雄蕊、叶片或其它多余部分。较小的花朵,如雏菊和紫罗兰,则可以整朵食用,但如果你用的是较大的花朵,如玫瑰或大丽花,则只能使用它们的花瓣。

如何料理可食用花朵?

从沙拉到糖浆,再到蛋糕花朵,鲜花的料理中的用途十分多样。以下是我们最喜欢的一些花朵食谱:

趣味冰块

趣味冰块

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要将无聊的冰块变成亮眼的佐餐佳品,只需在冷冻之前往盛好水的冰格中放入可食用花朵。你的客人们一定会很喜欢的!

番茄沙拉佐罗勒油醋汁

番茄沙拉佐罗勒油醋汁

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可食用花朵不止为沙拉提供色彩上的亮点,还增加了新的风味,瞬间让开胃菜从菜单中脱颖而出,比如这道番茄沙拉佐罗勒油醋汁。

如何给玫瑰花瓣裹上糖衣

如何给玫瑰花瓣裹上糖衣

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甘菊、向日葵、薰衣草、丁香花、玫瑰和天竺葵都是适合裹上糖衣的花朵种类,可以作为纸杯蛋糕、派和大蛋糕的雅致装饰,而且还能搭配着食用,两全其美,不是吗?

桂花香槟果冻鸡尾酒

桂花香槟果冻鸡尾酒

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店购的花朵糖浆不仅贵,而且味道也不如自制的好。你可以制作桂花糖浆,让这杯香槟果冻鸡尾酒更加新鲜甜蜜。

椰奶洋甘菊蛋糕

椰奶洋甘菊蛋糕

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另一使用可食花朵的简单方法,就是将它们泡到茶水中——但我们还能做得更好。感受一下这蛋糕中味道柔和微酸的甘菊吧。

这些食谱有没有激起你尝试可食花朵的兴趣呢?你是否有使用它们进行料理或烘焙的经验?在评论中分享你的故事或将你的美味花朵食谱发送到community@kitchenstories.de吧!