5 sommertaugliche vegetarische Rezepte

5 sommertaugliche vegetarische Rezepte

Leicht und lecker.

So langsam aber sicher haben sich die Temperaturen im höheren zweistelligen Bereich eingependelt. Das heißt Eintopf, Auflauf und Co. macht jetzt erst einmal Sommerpause. Dem Wetter entsprechend wird jetzt alles leicht, locker und frisch. Klar, die eine oder andere Bratwurst wird jetzt schon noch auf den Grill wandern, daran besteht überhaupt kein Zweifel. Aber worauf wir uns jetzt so richtig freuen ist sommerlich knackiges Gemüse frisch vom Markt. Sommer ist die beste Ausrede, um sich voll und ganz den vegetarischen Genüssen hinzugeben. Daher haben wir euch wieder ein paar leckere Rezeptideen aus unserem Archiv zusammengestellt. Viel Spaß beim Kochen!

Leichter Erdbeer-Spargel-Salat

Leichter Erdbeer-Spargel-Salat

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Spargel und Erdbeeren zusammen in einem Salat?!? Klingt verkehrt, schmeckt aber sowas von richtig. Probiere es selbst!

Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat und Pinienkernen

Gebackene Süßkartoffeln mit Spinat und Pinienkernen

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Diese zart-gebackene Süßkartoffel kommt mit einem leckeren Klacks cremigen Joghurt und frischem Spinat. Kokosöl, Pinien- und Granatapfelkerne verleihen ihr den Feinschliff. Schmeckt und macht satt.

Tofu-Stir-Fry mit Reis

Tofu-Stir-Fry mit Reis

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Knackige Paprika und Zuckerschoten ergeben mit geräuchertem Tofu, süßer Chilisoße und gerösteten Erdnüssen ein einfaches aber hochgradig leckeres Gericht. Mit einer Zubereitungszeit von rund einer halben Stunde eignet es sich besonders für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Ratatouille mit Feta aus dem Ofen

Ratatouille mit Feta aus dem Ofen

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Dieser französische Gemüseklassiker ist aus dem Ofen noch leckerer. Ganz besonders mit einer Extraportion Feta.

Veganer Sloppy-Joe Burger

Veganer Sloppy-Joe Burger

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Diese vegetarische Variante des Burger-Klassikers kommt mit einem ganzen Gemüsegarten an Zutaten. Eine super Alternative für Veggie-Freunde.