Zebrakuchen

Zebrakuchen

40 Bewertungen

Marc, Grafikdesigner und Food Blogger

www.baketotheroots.de

„Die Marmorierung vom Zebrakuchen stimmt und er schmeckt schön saftig. Was will man mehr?“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
40
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
360 g
Kuchenmehl
1 Päckchen
Backpulver
½ TL
Salz
500 g
Zucker (aufgeteilt)
60 g
Kakaopulver
8 EL
Wasser (warm)
345 g
Butter
2 TL
Vanilleextrakt
5
Eier
60 ml
Milch
170 g
Zartbitterschokolade
60 ml
Sahne
Mandeln (gestiftet, geröstet) zum Servieren
Butter zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben
Schokoladen-Malz-Pulver (falls vorhanden)
  • 360 g Kuchenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 500 g Zucker (aufgeteilt)
  • 60 g Kakaopulver
  • 8 EL Wasser (warm)
  • 345 g Butter
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 5  Eier
  • 60 ml Milch
  • 170 g Zartbitterschokolade
  • 60 ml Sahne
  • Mandeln (gestiftet, geröstet) zum Servieren
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben
  • Schokoladen-Malz-Pulver (falls vorhanden)

Utensilien

  • Backofen
  • Kuchengitter
  • Gummispatel
  • kleine Schüssel
  • Gugelhupfform (ø 26 cm)
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Hierzu passt

Caffè corretto
Dieser italienischer Klassiker - Espresso mit einem Schuss Grappa - passt perfekt zu diesem schönen Kuchen. Der Kaffee hebt die Vanille- und Schokoladenaromen des Kuchens hervor; die Grappa wirkt als Digestif.

Nährwerte pro Portion

kcal.
627
Eiweiß
9g
Fett
34g
Kohlenhydr.
72g

Schritt 1/6

Backofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Einen Teil des Zuckers mit dem Kakaopulver, Schokoladen-Malz-Pulver und Wasser in einer großen Schüssel vermengen.
  • 360 Kuchenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 100 Zucker
  • 60 Kakaopulver
  • 2 EL Schokoladen-Malz-Pulver
  • 8 EL Wasser (warm)
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • große Schüssel

Backofen auf 175°C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Einen Teil des Zuckers mit dem Kakaopulver, Schokoladen-Malz-Pulver und Wasser in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2/6

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit dem Zucker zur Küchenmaschine geben. Ca. 2 – 3 Min. schlagen, bis alles gut vermengt ist. Vanilleextrakt hinzufügen. Eier nacheinander hinzugeben. Küchenmaschine eine Stufe herunterdrehen. Mehlmischung und Milch portionsweise hinzufügen und gerade so lange schlagen, bis alles in den Teig eingearbeitet ist.
  • 345 Butter
  • 400 Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 5 Eier
  • 60 ml Milch
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit dem Zucker zur Küchenmaschine geben. Ca. 2 – 3 Min. schlagen, bis alles gut vermengt ist. Vanilleextrakt hinzufügen. Eier nacheinander hinzugeben. Küchenmaschine eine Stufe herunterdrehen. Mehlmischung und Milch portionsweise hinzufügen und gerade so lange schlagen, bis alles in den Teig eingearbeitet ist.

Schritt 3/6

Ca. ein Drittel des Teiges mit der Schokoladenmischung vermengen.
  • Gummispatel

Ca. ein Drittel des Teiges mit der Schokoladenmischung vermengen.

Schritt 4/6

Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Helle und dunkle Teige in abwechselnden Schichten in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 – 60 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 – 20 Min. in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen.
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben
  • Backofen
  • Kuchengitter
  • Gugelhupfform

Gugelhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Helle und dunkle Teige in abwechselnden Schichten in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 – 60 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 – 20 Min. in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 5/6

Für die Glasur Schokolade in Stücke hacken. Sahne und Schokolade in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Beiseitestellen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Über den Kuchen gießen und mit gerösteten Mandelstiften garnieren.
  • 170 Zartbitterschokolade
  • 60 ml Sahne
  • Mandeln zum Servieren
  • Gummispatel
  • kleiner Topf

Für die Glasur Schokolade in Stücke hacken. Sahne und Schokolade in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Beiseitestellen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Über den Kuchen gießen und mit gerösteten Mandelstiften garnieren.

Schritt 6/6

Sobald die Schokolade angezogen ist, in Stücke schneiden und genießen!

Sobald die Schokolade angezogen ist, in Stücke schneiden und genießen!