Würziger Kichererbsen-Burger

Würziger Kichererbsen-Burger

22 Bewertungen

Jeanne, Studentin


„Ich liebe die Konsistenz und leichte Schärfe dieser veganen Burger, die auf dem Grill super zusammenhalten.“

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g
gekochte Kichererbsen
120 g
Walnüsse
½ EL
Pflanzenöl (plus mehr zum Einfetten)
40 g
Schalotten
1 EL
Paprikapulver
3 TL
Chilipulver
1 EL
Kreuzkümmel (gemahlen)
155 g
gekochter brauner Reis
1 Bund
Koriander
37 g
Panko-Mehl
1 EL
Tomatenmark
113 g
vegane Mayonnaise
65 g
veganes Ketchup
scharfe Soße (nach Belieben)
Salz und Pfeffer
Salat als Belag
Tomate als Belag
Gurke als Belag
vegane Burgerbrötchen zum Servieren
  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 120 g Walnüsse
  • ½ EL Pflanzenöl (plus mehr zum Einfetten)
  • 40 g Schalotten
  • 1 EL Paprikapulver
  • 3 TL Chilipulver
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 155 g gekochter brauner Reis
  • 1 Bund Koriander
  • 37 g Panko-Mehl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 113 g vegane Mayonnaise
  • 65 g veganes Ketchup
  • scharfe Soße (nach Belieben)
  • Salz und Pfeffer
  • Salat als Belag
  • Tomate als Belag
  • Gurke als Belag
  • vegane Burgerbrötchen zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • antihaftbeschichtete Pfanne
  • Metallspatel
  • Zerkleinerer
  • Grillpfanne oder Grill
  • Schüssel
  • Servierplatte
  • Messer

Hierzu passt

Moscow Mule
Diese sommerliche Erfrischung bringt extra Schwung und passt hervorragend zu dem veganen Burger.

Nährwerte pro Portion

kcal.
700
Eiweiß
25g
Fett
26g
Kohlenhydr.
98g

Schritt 1/8

Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
  • 120 Walnüsse
  • antihaftbeschichtete Pfanne

Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Walnüsse darin ca. 3 – 5 Min. anrösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Schritt 2/8

Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
  • 40 Schalotten
  • ½ EL Pflanzenöl
  • Schneidebrett
  • Messer

Schalotten hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Schalotten in etwas Pflanzenöl ca. 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Schritt 3/8

In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Zerkleinerer

In einem Zerkleinerer ausgekühlte Walnüsse mit Gewürzen sowie Salz und Pfeffer fein mahlen.

Schritt 4/8

Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.
  • 155 gekochter brauner Reis
  • 1 Bund Koriander
  • 37 Panko-Mehl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 gekochte Kichererbsen

Gekochten Reis, Schalotten, Koriander, Panko-Mehl, Tomatenmark und Kichererbsen hinzufügen. Stückig zerkleinern, aber nicht glatt pürieren, um etwas Struktur zu behalten. Abschmecken.

Schritt 5/8

Zu Bratlingen formen.

Zu Bratlingen formen.

Schritt 6/8

Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.
  • Pflanzenöl zum Einfetten
  • Metallspatel
  • Grillpfanne oder Grill

Grill oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Öl bepinseln. Burgerbratlinge pro Seite ca. 2 – 3 Min. garen, vorsichtig wenden und Wärmezufuhr regulieren, damit sie nicht verbrennen. Beim Grill den Deckel auflegen.

Schritt 7/8

In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.
  • 65 veganes Ketchup
  • 113 vegane Mayonnaise
  • scharfe Soße
  • Schüssel

In der Zwischenzeit Ketchup, Mayonnaise und einen Spritzer scharfe Soße verrühren und beiseitestellen.

Schritt 8/8

Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.
  • Salat als Belag
  • Tomate als Belag
  • Gurke als Belag
  • vegane Burgerbrötchen zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Servierplatte
  • Messer

Restlichen Belag in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Bratlinge warm stellen und Brötchen toasten. Bratling auf das Brötchen legen und mit Salat, Gurke, Tomaten und Soße servieren.