Wintersandwich mit Zimt-Chili-Mayo

Wintersandwich mit Zimt-Chili-Mayo

6 Bewertungen

Sebastian Copien, Koch und Kochbuchatur

www.sebastian-copien.de

„Dieses herzhafte Sandwich und weitere tolle Rezepte findest du in meinem Buch „Die vegane Kochschule“ (Christian Verlag).“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg 
Süßkartoffeln
2 TL 
Speisestärke
7 EL 
Öl (aufgeteilt)
¼ TL 
geräuchertes Paprikapulver
450 g 
Weißkohl
150 ml 
Cashewsahne
3 TL 
Condimento Bianco
⅓ TL 
gemahlener Koriander
1 TL 
Salz
¼ TL 
Pfeffer
150 g 
vegane Mayonnaise
½ TL 
Zimt
⅓ TL 
Chilipulver
400 g 
Austernpilze
8 Scheiben 
Weißbrot (getoasted)
4 EL 
Ketchup
50 g 
Feldsalat
1  
rote Zwiebel (geschnitten)
Salz zum Abschmecken
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 2 TL Speisestärke
  • 7 EL Öl (aufgeteilt)
  • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 450 g Weißkohl
  • 150 ml Cashewsahne
  • 3 TL Condimento Bianco
  • ⅓ TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 150 g vegane Mayonnaise
  • ½ TL Zimt
  • ⅓ TL Chilipulver
  • 400 g Austernpilze
  • 8 Scheiben Weißbrot (getoasted)
  • 4 EL Ketchup
  • 50 g Feldsalat
  • 1  rote Zwiebel (geschnitten)
  • Salz zum Abschmecken

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • kleine Schüssel
  • 2 große Schüsseln
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
1085
Eiweiß
23g
Fett
62g
Kohlenhydr.
110g

Schritt 1/6

Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln in Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben. Speisestärke zugeben und die Süßkartoffelstifte darin schwenken. Auf einem Backblech verteilen, etwas Öl und geräuchertes Paprikapulver zugeben und alles gut vermengen. Für ca. 20 Min. backen, bzw. bis die Süßkartoffelpommes goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz abschmecken.
  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 2 TL Speisestärke
  • 4 EL Öl
  • ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz zum Abschmecken
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • große Schüssel
  • Messer

Backofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffeln in Stifte schneiden und in eine große Schüssel geben. Speisestärke zugeben und die Süßkartoffelstifte darin schwenken. Auf einem Backblech verteilen, etwas Öl und geräuchertes Paprikapulver zugeben und alles gut vermengen. Für ca. 20 Min. backen, bzw. bis die Süßkartoffelpommes goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz abschmecken.

Schritt 2/6

Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Cashewsahne, Condimento Bianco, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen. Bis zum Servieren gut durchziehen lassen.
  • 450 Weißkohl
  • 150 ml Cashewsahne
  • 3 TL Condimento Bianco
  •  TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • große Schüssel

Weißkohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Cashewsahne, Condimento Bianco, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen. Bis zum Servieren gut durchziehen lassen.

Schritt 3/6

Vegane Mayonnaise, Zimt und Chilipulver in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
  • 150 vegane Mayonnaise
  • ½ TL Zimt
  •  TL Chilipulver
  • kleine Schüssel

Vegane Mayonnaise, Zimt und Chilipulver in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 4/6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
  • 3 EL Öl
  • 400 Austernpilze
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfanne

Öl in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. braten. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.

Schritt 5/6

Ketchup und die vegane Chili-Zimt-Mayo auf den getoasteten Brotscheiben verteilen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Feldsalat, Süßkartoffelpommes, Weißkraut, gebratenen Austernpilzen und einigen Zwiebelringen belegen. Die andere Hälfte der Brotscheiben darauf legen. Guten Appetit!
  • 8 Scheiben Weißbrot
  • 4 Ketchup
  • 50 Feldsalat
  • 1 rote Zwiebel

Ketchup und die vegane Chili-Zimt-Mayo auf den getoasteten Brotscheiben verteilen. Die Hälfte der Brotscheiben mit Feldsalat, Süßkartoffelpommes, Weißkraut, gebratenen Austernpilzen und einigen Zwiebelringen belegen. Die andere Hälfte der Brotscheiben darauf legen. Guten Appetit!

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Dieses und weitere tolle Rezepte von Sebastian findest du in seinem Buch „Die vegane Kochschule“ (Christian Verlag).