Türkische Pizza

Türkische Pizza

10 Bewertungen

Deniz, Foodbloggerin und Kochbuchautorin

fructopia.de/

„Es ist toll wenn meine Rezepte nachgekocht werden und die Leute immer wieder überrascht darüber sind, wie gut fructosearme und weizenfreie Gerichte schmecken!“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
10
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g
Dinkelmehl (Typ 1050)
1 EL
Olivenöl
100 ml
Wasser (lauwarm)
2
Tomaten
½ Bund
glatte Petersilie (aufgeteilt)
400 g
Lammhackfleisch
4 EL
Tomatenmark
2 EL
Knoblauchöl
¼ TL
getrockneter Bärlauch
1 TL
Pul Biber
½ TL
Kreuzkümmel
1
Zitrone (Saft) zum Servieren
½ TL
Sumach zum Garnieren
Dinkelmehl zum Ausrollen
Salz
Pfeffer
  • 200 g Dinkelmehl (Typ 1050)
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser (lauwarm)
  • 2  Tomaten
  • ½ Bund glatte Petersilie (aufgeteilt)
  • 400 g Lammhackfleisch
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 EL Knoblauchöl
  • ¼ TL getrockneter Bärlauch
  • 1 TL Pul Biber
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1  Zitrone (Saft) zum Servieren
  • ½ TL Sumach zum Garnieren
  • Dinkelmehl zum Ausrollen
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Ofen
  • hitzebeständige Schüssel
  • Nudelholz
  • Küchenpapier
  • Backpapier
  • 2 große Rührschüsseln
  • Backblech oder Pizzastein
  • Messer

Hierzu passt

Ayran
Dieses Joghurtgetränk ist ein türkischer Klassiker, welcher die Würze der Pizza perfekt ausbalanciert.

Nährwerte pro Portion

kcal.
366
Eiweiß
23g
Fett
18g
Kohlenhydr.
26g

Schritt 1/7

Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (230°C - 300°C) und Pizzastein, falls vorhanden, in den Ofen legen. Alternativ, Backblech für das Vorheizen im Ofen lassen. Mehl und etwas Salz sieben und in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl und lauwarmen Wasser ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • 200 Dinkelmehl (Typ 1050)
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser (lauwarm)
  • Salz
  • große Rührschüssel
  • Pizzastein (falls vorhanden)
  • Sieb
  • Ofen
  • Backblech

Ofen auf maximale Temperatur vorheizen (230°C - 300°C) und Pizzastein, falls vorhanden, in den Ofen legen. Alternativ, Backblech für das Vorheizen im Ofen lassen. Mehl und etwas Salz sieben und in einer großen Rührschüssel mit Olivenöl und lauwarmen Wasser ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritt 2/7

Teig portionsweise zu tennisballgroßen Kugeln formen. Anschließend mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen.
  • Küchenpapier

Teig portionsweise zu tennisballgroßen Kugeln formen. Anschließend mit einem feuchten Küchenpapier abdecken und ca. 10 Min. gehen lassen.

Schritt 3/7

Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nach 30 Sek. in Eiswasser abschrecken und anschließend von der Schale befreien, entkernen und in Würfel schneiden.
  • 2 Tomaten
  • Schneidebrett
  • hitzebeständige Schüssel
  • Messer

Tomaten in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Nach 30 Sek. in Eiswasser abschrecken und anschließend von der Schale befreien, entkernen und in Würfel schneiden.

Schritt 4/7

Petersilie fein hacken. Eine Hälfte zum Servieren zur Seite stellen. Lammhackfleisch, Tomatenwürfel, eine Hälfte der gehackten Petersilie, Tomatenmark, getrockneter Bärlauch, Knoblauchöl, Pul Biber und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 400 Lammhackfleisch
  • 4 EL Tomatenmark
  • ¼ TL getrockneter Bärlauch
  • 2 EL Knoblauchöl
  • 1 TL Pul Biber
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Rührschüssel

Petersilie fein hacken. Eine Hälfte zum Servieren zur Seite stellen. Lammhackfleisch, Tomatenwürfel, eine Hälfte der gehackten Petersilie, Tomatenmark, getrockneter Bärlauch, Knoblauchöl, Pul Biber und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5/7

Die einzelnen Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu großen, runden Pizzen (Ø 25cm) ausrollen. Die fertigen Pizzen auf ein Stück Backpapier legen.
  • Dinkelmehl zum Ausrollen
  • Nudelholz
  • Backpapier

Die einzelnen Teigkugeln auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu großen, runden Pizzen (Ø 25cm) ausrollen. Die fertigen Pizzen auf ein Stück Backpapier legen.

Schritt 6/7

Die Hackfleischmasse als dünne Schicht auf der Pizza verteilen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Pizza vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Backblech im Ofen ziehen und für ca. 5 - 8 Min. knusprig backen. Währenddessen die nächste Pizza ausrollen und belegen.
  • Ofen

Die Hackfleischmasse als dünne Schicht auf der Pizza verteilen und mit den Fingerspitzen leicht andrücken. Pizza vorsichtig mit dem Backpapier auf das heiße Backblech im Ofen ziehen und für ca. 5 - 8 Min. knusprig backen. Währenddessen die nächste Pizza ausrollen und belegen.

Schritt 7/7

Mit der bereitgestellten gehackten Petersilie bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft und Sumach garnieren. Heiß genießen!
  • 1 Zitrone (Saft) zum Servieren
  • ½ TL Sumach zum Garnieren

Mit der bereitgestellten gehackten Petersilie bestreuen. Wenn gewünscht, mit Zitronensaft und Sumach garnieren. Heiß genießen!