Toskanische Bohnensuppe

Toskanische Bohnensuppe

6 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
80
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
720
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
150 g weiße Bohnen
100 g Kidneybohnen
800 ml Wasser
Lorbeerblätter
100 g Zwiebel
5 g Knoblauch
100 g Karotte
100 g Kartoffel
50 g Stangensellerie
700 ml Gemüsefond
50 ml Weißweinessig
150 g Wirsing
400 g Ciabatta
3 g Chili
6 g Salbei
60 g Parmesan
Öl zum Braten

Utensilien

  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Sieb
  • Backblech
  • kleine Aufflaufformen
  • Messer
  • 2 Töpfe
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
394
Eiweiß
17g
Fett
9g
Kohlenhydr.
60g

Schritt 1/5

Bohnen in einen Topf geben und über Nacht in der Hälfte des Wassers einweichen. Anschließend abgießen, und mit dem restlichen Wasser zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.
  • 150 weiße Bohnen
  • 100 Kidneybohnen
  • 800 ml Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • Sieb
  • Topf

Bohnen in einen Topf geben und über Nacht in der Hälfte des Wassers einweichen. Anschließend abgießen, und mit dem restlichen Wasser zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter dazugeben und auf kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.

Schritt 2/5

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kartoffel und Stangensellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis sie anfangen zu duften. Sellerie, Karotte und Kartoffel dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte der gekochten Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsefond  und Weißweinessig aufgießen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
  • 100 Zwiebel
  • 5 Knoblauch
  • 100 Karotte
  • 100 Kartoffel
  • 50 Stangensellerie
  • 700 ml Gemüsefond
  • 50 ml Weißweinessig
  • Öl zum Braten
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Topf
  • Messer

Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kartoffel und Stangensellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis sie anfangen zu duften. Sellerie, Karotte und Kartoffel dazugeben und mit anbraten. Die Hälfte der gekochten Bohnen in den Topf geben. Mit Gemüsefond und Weißweinessig aufgießen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritt 3/5

Wirsing in dünne Streifen schneiden. Sobald das Gemüse im Topf weich ist, mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Falls nötig, Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die restlichen Bohnen und Wirsing in den Topf geben. Ca. 5 - 10 Min. weiter köcheln lassen.
  • 150 Wirsing
  • Stabmixer

Wirsing in dünne Streifen schneiden. Sobald das Gemüse im Topf weich ist, mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Falls nötig, Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die restlichen Bohnen und Wirsing in den Topf geben. Ca. 5 - 10 Min. weiter köcheln lassen.

Schritt 4/5

Backofen auf 210°C/410°F vorheizen. Ciabatta in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Ca. 8 - 10 Min. im Backofen rösten.
  • 400 Ciabatta
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • Messer

Backofen auf 210°C/410°F vorheizen. Ciabatta in Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen. Ca. 8 - 10 Min. im Backofen rösten.

Schritt 5/5

Suppe in Aufflaufformen füllen. Chili in feine Ringe schneiden und Salbeiblätter zerkleinern. Chili und Salbeiblätter über der Suppe verteilen. Parmesan über die Suppe reiben und mit etwas Öl beträufeln. Bei 210°C ca. 15 Min. überbacken. Die Suppe aus dem Backofen nehmen und nochmals mit etwas Öl beträufeln. Mit Ciabatta servieren und genießen!
  • 3 Chili
  • 6 Salbei
  • 60 Parmesan
  • Öl
  • kleine Auflaufformen
  • Reibe

Suppe in Aufflaufformen füllen. Chili in feine Ringe schneiden und Salbeiblätter zerkleinern. Chili und Salbeiblätter über der Suppe verteilen. Parmesan über die Suppe reiben und mit etwas Öl beträufeln. Bei 210°C ca. 15 Min. überbacken. Die Suppe aus dem Backofen nehmen und nochmals mit etwas Öl beträufeln. Mit Ciabatta servieren und genießen!