Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Rahmsoße

Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen in Pfeffer-Rahmsoße

19 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g
Tagliatelle
400 g
Rinderfilet
150 ml
Sahne
150 g
braune Champignons
2
Schalotten
2 TL
grüner Pfeffer
2 EL
Olivenöl
1 EL
Butter
100 ml
Rotwein
250 ml
Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
Petersilie zum Servieren
  • 250 g Tagliatelle
  • 400 g Rinderfilet
  • 150 ml Sahne
  • 150 g braune Champignons
  • 2  Schalotten
  • 2 TL grüner Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • Abtropfsieb
  • Topf
  • Messer

Hierzu passt

Chardonnay
Der Chardonnay komplementiert den Umami- und Erdnoten des Gerichts durch seine leichten Zitrusaromen.

Nährwerte pro Portion

kcal.
652
Eiweiß
41g
Fett
31g
Kohlenhydr.
48g

Schritt 1/4

Strunk der Champignons entfernen und Champignons vierteln. Schalotten fein würfeln und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Grünen Pfeffer zerdrücken.
  • 150 braune Champignons
  • 2 Schalotten
  • 400 Rinderfilet
  • 2 TL grüner Pfeffer
  • Schneidebrett
  • Messer

Strunk der Champignons entfernen und Champignons vierteln. Schalotten fein würfeln und Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Grünen Pfeffer zerdrücken.

Schritt 2/4

Einen Teil des Öls und Butter in der Pfanne erwärmen und Rinderfiletspitzen darin ca. 3 - 4 Min. anbraten, oder bis sie braun aber immer noch zart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Tagliatelle ca. 6 Min. kochen, oder bis sie al dente sind. Anschließend Wasser abgießen.
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 El Butter
  • 250 Tagliatelle
  • große Pfanne
  • Abtropfsieb
  • Topf

Einen Teil des Öls und Butter in der Pfanne erwärmen und Rinderfiletspitzen darin ca. 3 - 4 Min. anbraten, oder bis sie braun aber immer noch zart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten. Tagliatelle ca. 6 Min. kochen, oder bis sie al dente sind. Anschließend Wasser abgießen.

Schritt 3/4

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Pfefferkörner, Schalotten und Champignons darin anbraten. Pfanne mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Rinderbrühe dazugeben und die Soße ca. 3 Min. reduzieren lassen.
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe

Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Pfefferkörner, Schalotten und Champignons darin anbraten. Pfanne mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Rinderbrühe dazugeben und die Soße ca. 3 Min. reduzieren lassen.

Schritt 4/4

Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Ca. 5 Min. einkochen lassen oder bis die Sauce sämig wird. Gekochte Tagliatelle und Rinderfiletspitzen dazugeben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!
  • 150 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie zum Servieren

Hitze reduzieren und Sahne einrühren. Ca. 5 Min. einkochen lassen oder bis die Sauce sämig wird. Gekochte Tagliatelle und Rinderfiletspitzen dazugeben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!