Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

Spargel mit Tomaten-Vanille-Mandel-Topping

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Vegold

vegold.de

„Mein Traumpaar: Weißer Spargel und Vanille! Dazu habe ich noch ein paar frische und getrocknete Kirschtomaten, Mandeln sowie Kräuter gemischt und ein wirklich leckeres Gericht gezaubert. Du möchtest dein kreatives Rezept auf Kitchen Stories teilen? Schick es an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
500 g weißer Spargel
200 g Kirschtomaten
100 g getrocknete Tomaten
Vanilleschote
30 g Mandeln
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Petersilie
Olivenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Topf
  • 2 Pfannen
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
194
Eiweiß
12g
Fett
9g
Kohlenhydr.
15g

Schritt 1/4

Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.
  • 500 weißer Spargel
  • Topf
  • Messer

Den Spargel schälen. (Bitte nicht den Kopf schälen, der ist ungeschält das Beste an der Spargelstange!) Die Stangen in etwas Wasser ca. 4 Min. lang blanchieren.

Schritt 2/4

Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.
  • 1 Vanilleschote
  • 100 getrocknete Tomaten
  • 30 Mandeln
  • 200 Kirschtomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Vanillemark auskratzen und Petersilie hacken. Getrocknete Tomaten und Mandeln fein hacken und in etwas Öl scharf anbraten. Die frischen Tomaten vierteln und dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Vanille würzen. Frische Petersilie zum Schluss dazugeben.

Schritt 3/4

  • Pfanne

Den Spargel in einer Pfanne kurz anbraten, bis er etwas Farbe bekommt.

Schritt 4/4

Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!
  • 1 Frühlingszwiebel

Frühlingszwiebelgrün in Ringe schneiden. Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren und genießen!