Scones mit schwarzer Johannisbeermarmelade

Scones mit schwarzer Johannisbeermarmelade

8 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
25
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
25
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
500 g
schwarze Johannisbeeren
250 g
Gelierzucker (1:2)
350 g
Mehl
¼ TL
Salz
3 TL
Backpulver
50 g
Zucker
85 g
Butter
185 ml
Buttermilch
1
Ei
Zucker zum Bestreuen
2 EL
Cointreau (falls vorhanden)
Butter oder Frischkäse zum Servieren
  • 500 g schwarze Johannisbeeren
  • 250 g Gelierzucker (1:2)
  • 350 g Mehl
  • ¼ TL Salz
  • 3 TL Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 85 g Butter
  • 185 ml Buttermilch
  • 1  Ei
  • Zucker zum Bestreuen
  • 2 EL Cointreau (falls vorhanden)
  • Butter oder Frischkäse zum Servieren

Utensilien

  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Abtropfsieb
  • große Rührschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Nudelholz
  • Topf
  • Backpapier
  • Messer
  • Ausstechform
  • 2 Marmeladengläser

Hierzu passt

Earl Grey Tee
Warum nicht gleich bei britischer Tradition bleiben und Scones mit einer Tasse schwarzem Tee mit Milch genießen? Ein echt britischer Klassiker!

Nährwerte pro Portion

kcal.
280
Eiweiß
4g
Fett
6g
Kohlenhydr.
50g

Schritt 1/3

Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und trocknen. Johannisbeeren mit Gelierzucker und Cointreau pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Min. kochen. Anschließend in saubere Marmeladengläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
  • 500 schwarze Johannisbeeren
  • 250 Gelierzucker
  • 2 EL Cointreau
  • Stabmixer
  • Topf
  • 2 Marmeladengläser

Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und trocknen. Johannisbeeren mit Gelierzucker und Cointreau pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Min. kochen. Anschließend in saubere Marmeladengläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

Schritt 2/3

Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.  Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Jeden Scone mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
  • 350 Mehl
  • ¼ TL Salz
  • 3 TL Backpulver
  • 50 Zucker
  • 85 Butter
  • 185 ml Buttermilch
  • Zucker zum Bestreuen
  • Schneidebrett
  • große Rühschüssel
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Messer
  • Ausstechform

Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Jeden Scone mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 Min. goldbraun backen.

Schritt 3/3

Scones nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse und selbstgemachter schwarzer Johannisbeermarmelade servieren. Guten Appetit!
  • Butter oder Frischkäse zum Servieren

Scones nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse und selbstgemachter schwarzer Johannisbeermarmelade servieren. Guten Appetit!