Schweinerippchen süß-sauer

Schweinerippchen süß-sauer

37 Bewertungen

Sascha, Anwalt


„Diese Schweinerippchen vereinen zwei perfekte Welten: knusprige Hülle mit saftigem, zartem Fleisch im Kern.“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g
Schweinerippchen
1 EL
Salz (aufgeteilt)
¼ EL
Pfeffer
2 EL
Kochwein
500 ml
Pflanzenöl
1 Zehe
Knoblauch
2
Frühlingszwiebeln
1 cm
Ingwer
½
Paprika (rot)
½
Paprika (grün)
100 g
Kartoffelstärke (aufgeteilt)
3 EL
dunkler Essig
3 TL
Zucker
155 ml
Wasser
  • 500 g Schweinerippchen
  • 1 EL Salz (aufgeteilt)
  • ¼ EL Pfeffer
  • 2 EL Kochwein
  • 500 ml Pflanzenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2  Frühlingszwiebeln
  • 1 cm Ingwer
  • ½  Paprika (rot)
  • ½  Paprika (grün)
  • 100 g Kartoffelstärke (aufgeteilt)
  • 3 EL dunkler Essig
  • 3 TL Zucker
  • 155 ml Wasser

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Fleischerbeil oder ein großes Messer
  • Wok
  • Sieb
  • kleine Schüssel
  • große Schüssel

Hierzu passt

Sake
Ein cremiger Sake mit einem klaren Abgang bietet eine gute Balance zu der breiten Geschmackspalette der Rippchen.

Nährwerte pro Portion

kcal.
348
Eiweiß
30g
Fett
20g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/4

Rippchen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kochwein für ca. 5 - 10 Min. marinieren. Pflanzenöl in den Wok geben und bei hoher Flamme auf Frittiertemperatur bringen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden.
  • 500 Schweinerippchen
  • ½ EL Salz
  • ¼ EL Pfeffer
  • 2 EL Kochwein
  • 500 ml Pflanzenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 cm Ingwer
  • ½ Paprika (rot)
  • ½ Paprika (grün)
  • Schneidebrett
  • Wok
  • Fleischerbeil
  • große Schüssel

Rippchen säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Kochwein für ca. 5 - 10 Min. marinieren. Pflanzenöl in den Wok geben und bei hoher Flamme auf Frittiertemperatur bringen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und Frühlingszwieben in feine Ringe schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Kartoffelstärke über die Rippchen geben und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  • 50 Kartoffelstärke

Kartoffelstärke über die Rippchen geben und gut mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 3/4

Rippchen im Wok für ca. 3 - 5 Min. in Pflanzenfett frittieren, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und Rippchen in ein großes Sieb geben, welches auf einer großen Schüssel steht, um überflüssiges Fett zu entfernen.
  • Sieb

Rippchen im Wok für ca. 3 - 5 Min. in Pflanzenfett frittieren, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und Rippchen in ein großes Sieb geben, welches auf einer großen Schüssel steht, um überflüssiges Fett zu entfernen.

Schritt 4/4

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl in den Wok geben und für ca. 1 Min. anbraten. Vorsichtig Essig, Zucker, die Hälfte des Wassers und Salz hinzugeben. Umrühren um alles zu vermengen. Während die Soße köchelt, Kartoffelstärke mit dem Rest des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen für ca. 1 Min. wieder zurück in den Wok geben, um sie zu erhitzen. Paprika hinzugeben und gut umrühren. Stärkemischung Stück für Stück hinzugeben, um die Soße anzudicken. Pur oder mit etwas Reis genießen!
  • 3 EL schwarzer Essig
  • 3 TL Zucker
  • 155 ml Wasser
  • ½ EL Salz
  • 50 Kartoffelstärke
  • kleine Schüssel

Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl in den Wok geben und für ca. 1 Min. anbraten. Vorsichtig Essig, Zucker, die Hälfte des Wassers und Salz hinzugeben. Umrühren um alles zu vermengen. Während die Soße köchelt, Kartoffelstärke mit dem Rest des Wassers in einer kleinen Schüssel vermischen. Rippchen für ca. 1 Min. wieder zurück in den Wok geben, um sie zu erhitzen. Paprika hinzugeben und gut umrühren. Stärkemischung Stück für Stück hinzugeben, um die Soße anzudicken. Pur oder mit etwas Reis genießen!