Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersoße

Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersoße

25 Bewertungen

Michaela und Nico Richter, Paleo 360

www.paleo360.de/

„Einfach und außergewöhnlich - mit diesem Rezept überzeugt man auch Paleo-Skeptiker.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
450 g
Schweinefilet
2 EL
gemahlener Kaffee
1
Schalotte
½ TL
Cayennepfeffer
1 TL
Salz
½ EL
Kokosöl
1 EL
Olivenöl
125 g
Blaubeeren
100 ml
Balsamicoessig
2 EL
Wasser
  • 450 g Schweinefilet
  • 2 EL gemahlener Kaffee
  • 1  Schalotte
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • ½ EL Kokosöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 g Blaubeeren
  • 100 ml Balsamicoessig
  • 2 EL Wasser

Utensilien

  • Schneidebrett
  • großen Topf
  • Ofen
  • Schmortopf
  • kleine Schüssel
  • Alufolie
  • Messer

Hierzu passt

Apfelmost
Der leichte Sprudel und die Honignote machen Apfelmost zur perfekten Ergänzung zu Schweinefleisch.

Nährwerte pro Portion

kcal.
204
Eiweiß
25g
Fett
8g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/4

Ofen auf 180°C vorheizen. Schalotte in dünne Scheiben schneiden.
  • 1 Schalotte
  • Schneidebrett
  • Ofen
  • Messer

Ofen auf 180°C vorheizen. Schalotte in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Kaffee, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Schweinefilet großzügig mit der Mischung einreiben.
  • 2 EL Kaffee
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 450 Schweinefilet
  • kleine Schüssel

Kaffee, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Schweinefilet großzügig mit der Mischung einreiben.

Schritt 3/4

In dem Schmortopf das Filet bei mittlerer Hitze in Kokosöl auf jeder Seite für ca. 2 - 3 Min. braten. Den Topf in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerem Rost für ca. 13 - 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, das Schweinefilet in Alufolie wickeln und ca. 10 - 12 min. abkühlen lassen.
  • ½ EL Kokosöl
  • Schmortopf
  • Alufolie

In dem Schmortopf das Filet bei mittlerer Hitze in Kokosöl auf jeder Seite für ca. 2 - 3 Min. braten. Den Topf in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerem Rost für ca. 13 - 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, das Schweinefilet in Alufolie wickeln und ca. 10 - 12 min. abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Währenddessen in einem separaten großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotte bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Blaubeeren hinzufügen, die Temperatur erhöhen und bei hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. kochen, dabei konstant rühren. Essig und Wasser hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze verringern und für ca. 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, sodass die Soße eindickt. Zum Servieren das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Blaubeersoße garnieren. Guten Appetit!
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 Blaubeeren
  • 100 ml Balsamicoessig
  • 2 EL Wasser
  • großer Topf

Währenddessen in einem separaten großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotte bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Blaubeeren hinzufügen, die Temperatur erhöhen und bei hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. kochen, dabei konstant rühren. Essig und Wasser hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze verringern und für ca. 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, sodass die Soße eindickt. Zum Servieren das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Blaubeersoße garnieren. Guten Appetit!