Schweinebraten mit Sauerkraut

Schritte 1/5

• ¼ Karotte
• ⅛ Knollensellerie
• ½ Zwiebeln

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 150°C vorheizen. Karotte, Knollensellerie und Hälfte der Zwiebeln würfeln. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritte 2/5

• 25 g Zucker
• 125 g Sauerkraut

• großer Topf

Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen. Zwiebelringe hinzufügen und unter häufigem Rühren braun werden lassen. Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.

Schritte 3/5

• 125 ml Apfelsaft
• 50 ml Weißwein
• 20 g Butter

Mit einem Teil des Apfelsaftes und dem Weißwein ablöschen. Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/5

• ½ kg Schweineschulter
• 1¼ Nelken
• 1 EL Senf
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer
• ⅛ TL Paprikapulver
• ⅛ TL Kümmel

• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise einschneiden und mit Nelken bespicken. Die andere Seite mit Senf bestreichen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Braten damit einreiben.

Schritte 5/5

• ¼ EL Tomatenmark
• 25 ml Apfelsaft
• Pflanzenöl zum Anbraten

• Bräter
• Backofen

Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Tomatenmark in einem Bräter mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 8 – 10 Min. braten, bis sie etwas weich geworden sind. Mit restlichem Apfelsaft ablöschen und Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 3 h garen. Auf dem Sauerkraut und gerösteten Gemüse anrichten und genießen!

Guten Appetit!