Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree

Sauerkraut mit Kassler und Kartoffelpüree

15 Bewertungen

Fabian, Kitchen Stories


„Ein Klassiker der deutschen Küche, der schnell und einfach zubereitet ist.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g
Kassler
500 g
Kartoffeln
400 g
Sauerkraut
250 ml
Kalbsfond
100 ml
Milch
25 g
Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
  • 500 g Kassler
  • 500 g Kartoffeln
  • 400 g Sauerkraut
  • 250 ml Kalbsfond
  • 100 ml Milch
  • 25 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kartoffelstampfer
  • 2 kleine Töpfe
  • Backofen
  • großer Topf
  • Messer

Hierzu passt

Helles
Erfrischend, mit einer leicht malzigen Süße: Ein Helles ist genau die richtige Begleitung für ein herzhaftes Gericht wie Kassler.

Nährwerte pro Portion

kcal.
435
Eiweiß
35g
Fett
21g
Kohlenhydr.
23g

Schritt 1/4

Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.
  • 500 Kassler
  • 400 Sauerkraut
  • 250 ml Kalbsfond
  • Backofen
  • kleiner Topf

Backofen auf 80°C vorheizen. Kassler mit Küchenpapier trocken tupfen. Sauerkraut zusammen mit Kalbsfond und Kassler in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben und bei 80°C ca. 25 – 30 Min. backen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
  • 500 Kartoffeln
  • Schneidebrett
  • großer Topf
  • Messer

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln in einem mit gesalzenem Wasser gefüllten großen Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Schritt 3/4

Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • 100 ml Milch
  • 25 Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf

Milch und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffeln hinzugeben und zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4/4

Kassler in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren.
  • Schneidebrett
  • Messer

Kassler in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Kartoffelpüree und Sauerkraut servieren.