Saftiger gebratener Truthahn

Schritte 1/9

• 1⅓ kg Truthahn
• 4⅔ Streifen Speck
• 1⅓ Zweige Majoran
• 66⅔ g Weißbrot
• ⅔ Stangen Staudensellerie
• ⅔ Äpfel
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 160°C vorheizen. Truthahn von außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Speck in kleine Würfel schneiden. Majoranblätter abzupfen und grob hacken. Weißbrot, Staudensellerie und 2/3 der Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Schritte 2/9

• Kochlöffel
• Pfanne

Speck in der Pfanne knusprig braten. Majoran hinzugeben. Anschließend beiseitestellen.

Schritte 3/9

• 16⅔ g Walnüsse
• ⅓ Ei
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große Schüssel

Weißbrot, Äpfel, Sellerie und Walnüsse mit dem krossen Speck vermengen. Ei hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/9

• Kochlöffel

Anschließend Truthahn mit der Masse füllen.

Schritte 5/9

• Küchengarn

Öffnung mit Küchengarn gut verschließen.

Schritte 6/9

• Olivenöl

Anschließend mit Olivenöl einreiben.

Schritte 7/9

• 100 g Knollensellerie
• 1 Karotten
• ⅓ Apfel

• Schneidebrett
• Messer

Knollensellerie schälen. Zusammen mit Karotten und dem restlichen Apfel in kleine Würfel schneiden.

Schritte 8/9

• 133⅓ ml Hühnerbrühe

• Bräter
• Backofen

Den gefüllten Truthahn mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Karotte, Sellerie und Apfelstücke um den Truthahn verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C für ca. 2 – 2.5 h braten. Etwa alle 30 Minuten mit der Hühnerbrühe übergießen. Die Ofentemperatur für die letzten 30 Minuten auf 200°C erhöhen.

Schritte 9/9

• 33⅓ ml Schlagsahne
• 16⅔ g Butter

• Sieb
• kleiner Topf
• Servierplatte
• Schneebesen

Anschließend den Truthahn auf einer Servierplatte anrichten und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die überschüssige Flüssigkeit vom Bräter in einen kleinen Topf füllen. Schlagsahne und Butter hinzugeben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 1 – 2 Min. köcheln lassen. Soße zum Truthahn servieren.

Guten Appetit!