Sächsischer Kartoffelsalat

Sächsischer Kartoffelsalat

18 Bewertungen

Heidiremse


„Dies ist ein altes Familienrezept, das über Generationen weitergegeben und verfeinert wurde. Ich serviere den Kartoffelsalat am liebsten zu Familienfeiern und Grillpartys. Dazu gibt es meistens Würstchen, Brot und andere Beilagen. Ihr möchtet euer Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schickt es einfach an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1¼ kg Kartoffeln (festkochend)
Eier
Gewürzgurken (z.B. Cornichons)
Apfel
1 EL Schnittlauch
60 g Mayonnaise
50 g Crème fraîche
½ TL Senf (mittelscharf)
1½ EL Gewürzgurkenwasser
¼ Zitrone (Saft)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
50 g Fleischsalat

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Dampfgareinsatz (optional)
  • Gummispatel
  • kleine Schüssel
  • kleiner Topf
  • große Schüssel
  • großer Topf
  • Messer oder Sparschäler
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
440
Eiweiß
10g
Fett
16g
Kohlenhydr.
36g

Schritt 1/4

Kartoffeln schälen und ggf. die großen halbieren, damit alle etwa einheitlich groß sind. Entweder in einen Dampfgarer geben oder im Salzwasser ca. 15 - 20 Min. kochen (je nach Größe der Kartoffeln), bis sie weich aber noch bissfest sind. (Zu weiche Kartoffeln werden im Kartoffelsalat zu Matsch). Währenddessen die Eier ca. 10 Min. lang festkochen. Anschließend Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.
  •  kg Kartoffeln (festkochend)
  • 3 Eier
  • Dampfgareinsatz (optional)
  • kleiner Topf
  • großer Topf
  • Messer oder Sparschäler

Kartoffeln schälen und ggf. die großen halbieren, damit alle etwa einheitlich groß sind. Entweder in einen Dampfgarer geben oder im Salzwasser ca. 15 - 20 Min. kochen (je nach Größe der Kartoffeln), bis sie weich aber noch bissfest sind. (Zu weiche Kartoffeln werden im Kartoffelsalat zu Matsch). Währenddessen die Eier ca. 10 Min. lang festkochen. Anschließend Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Gewürzgurken (am besten kleine wie Cornichons) und Apfel in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch fein hacken. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen und beiseite stellen.
  • 8 Gewürzgurken (z.B. Cornichons)
  • 1 Apfel
  • 1 EL Schnittlauch
  • 60 Mayonnaise
  • 50 Crème fraîche
  • ½ TL Senf (mittelscharf)
  •  EL Gewürzgurkenwasser
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Schneidebrett
  • kleine Schüssel
  • Messer

Gewürzgurken (am besten kleine wie Cornichons) und Apfel in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch fein hacken. Mayonnaise, Crème fraîche, Senf, Gurkenwasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen und beiseite stellen.

Schritt 3/4

Die kalten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln nach Belieben in größere Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Gewürzgurken- und Apfelstücken in eine Schüssel geben.
  • große Schüssel

Die kalten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln nach Belieben in größere Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Gewürzgurken- und Apfelstücken in eine Schüssel geben.

Schritt 4/4

Mayonnaise-Mischung, Fleischsalat und Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Min. ziehen lassen. (Ich lasse den Kartoffelsalat etwa einen halben Tag im Kühlschrank ruhen.) Vorm Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 50 Fleischsalat
  • Gummispatel

Mayonnaise-Mischung, Fleischsalat und Schnittlauch vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Min. ziehen lassen. (Ich lasse den Kartoffelsalat etwa einen halben Tag im Kühlschrank ruhen.) Vorm Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.