Rote Bete-Orangen-Suppe

Schritte 1/5

• 1 Zwiebeln (klein)
• 1½ Rote Bete
• 7½ g Ingwer (frisch)
• 200 ml Gemüsebrühe

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Schüssel
• Messer
• feine Reibe (optional)

Zwiebeln und Rote Bete schälen und klein schneiden. Ingwer in kleine Stücke schneiden (oder zerreiben), Gemüsebrühe anrichten und alles bereitstellen.

Schritte 2/5

• ½ EL Öl
• ½ TL Chilipulver
• 50 ml Weißwein

• Kochlöffel
• großer Topf

In einem großem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer und Chilipulver anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig werden, die Rote Bete dazu geben, etwas anbraten, mit Weißwein ablöschen und etwas kochen lassen.

Schritte 3/5

• 100 ml Orangensaft

• Stabmixer

Mit Orangensaft auffüllen und ebenfalls fast verkochen lassen. Mit Brühe auffüllen und ca. 10 Min. köcheln, bis die Rote Bete weich ist. Im Anschluss pürieren, dann nochmals aufkochen lassen.

Schritte 4/5

• 100 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer

Dann die Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Chili nachwürzen.

Schritte 5/5

• 25 g Schmand
• Orangenschale zum Garnieren

Zum Anrichten einen Klecks Schmand in die Mitte des Tellers geben. Zur Deko können Orangenschalen sehr hübsch arrangiert werden. Ich würde fürs individuelle Nachwürzen Schmand und Chili auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!